Картофельная запеканка с лисичками и сыром
Описание рецепта
Прошли дожди и в лесу появилось много грибов! Давайте готовить! Если под рукой лисичек не оказалось, возьмите любые лесные грибы — принцип не изменится, а вкус получится не менее осенним. Отлично подойдёт и как самостоятельный ужин, и как гарнир к мясу.Слово редактора
Картофельная запеканка с лисичками — сытное блюдо на стыке пюре и грибной запеканки: основа из картофеля с яйцом держит форму, а начинка из тушёных грибов со сливками и луком делает вкус насыщенным. Сверху блюдо закрыто сыром, который при запекании образует румяную корочку. Техника простая: грибы отвариваются и обжариваются отдельно, картофель пюрируется и связывается яйцом, а собранная запеканка допекается в духовке до готовности. Можно готовить и с другими лесными грибами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лисички800г
- сливки33мл
- яйца куриные1шт.
- сыр120г
- специи1
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории129кКал5.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы пустить в холодную воду, чтобы избавиться от мусора, соринок, смыть пыль, землю. Кстати, лисички никогда не бывают червивыми и не поглощают радиацию!Замачивание помогает вымыть песок из складок шляпок — этот этап важен именно для лисичек. - Шаг 2
Отварить грибы в подкисленной воде в течение 15 минут после закипания.Подкисленная вода сохраняет естественный цвет грибов и убирает лёгкую горечь. - Шаг 3
В сотейнике обжарить на масле порезанный полукольцами лук.Лук лучше обжаривать на среднем огне, чтобы он стал мягким и золотистым, а не подгорел. - Шаг 4
Грибы откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь.Не пропускайте этот шаг — лишняя жидкость от грибов может сделать начинку водянистой. - Шаг 5
Соединить грибы и лук, обжаривать минут десять.Обжарка вместе с луком нужна, чтобы грибы отдали остатки влаги и лучше пропитались вкусом. - Шаг 6
Добавить сливки, перемешать, посолить-поперчить, тушить ещё 10 минут.На этом этапе начинка становится густой и сливочной — не бойтесь недосолить, специи ещё можно скорректировать позже. - Шаг 7
Отдельно сварить картофель, пюрировать, посолить, слегка остудить, добавить яйцо, размешать до однородного состояния.Пюре стоит делать без комков и не слишком горячим, иначе яйцо в нём заварится хлопьями. - Шаг 8
Выложить картофельную массу в форму с низкими бортиками, распределить по всей поверхности.Слой картофеля должен быть равномерным по толщине, чтобы запеканка пропеклась одинаково. - Шаг 9
На картофель выложить грибы с луком.Распределяйте грибы тонким слоем — так начинка равномерно прогреется при выпечке. - Шаг 10
Сверху посыпать сыром.Сыр лучше выбрать тот, что хорошо плавится и даёт румяную корочку. - Шаг 11
Выпекать при 200*С 10 минут.Ориентируйтесь на образование золотистой корочки — время может немного отличаться от указанного в зависимости от духовки. - Шаг 12
Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде!Дайте запеканке немного постоять после духовки — так её проще будет нарезать порционно.
Комментарии
16Вкусно!
Очень вкусно! Дочка, прибежав из училища,только что ухомячила два куска (изначально ею планировалось съесть один, но не смогла остановиться).pooh_lol В тесто добавила сушёные майоран и эстрагон. Очень ароматно, а уж лисички мы обожаем в любом виде. Спасибо за рецепт, просто, быстро и вкусно.🌷🌷🌷
пицца по-русски,наш ответ итальянцам))
Наверное, вкуснятина! 😍😘😘😘
Какая радость😃 для любителей 😇 грибочков))) 💖