Варенье «Золотистое» из дыни, тыквы и кураги
Описание рецепта
Изначально рецепт был из тыквы и кураги для придания абрикосового вкуса тыквенному варенью))) Но посмотрела я на приготовленные для цукатов дынные корки и решила, что "курага+дыня=восток=дружба!" ..., а цукаты подождут))) И не прогадала! Кусочки не превратились в киш-миш, а приобрели янтарный цвет и по вкусу стали напоминать скорее мармелад, чем варенье. Называйте как хотите, но это вкусно!!! Особенно рекомендую для начинки для пирогов... Ксюша давно интересуется необычными видами варенья, поэтому спешу ей на помощь))) (Соотношение дыни и тыквы можно менять!) Кстати, если корки от дынных цукатов у вас уже готовы лежат в холодильнике — не выбрасывайте, именно они и дадут тот самый янтарный оттенок. А для пирогов беру варенье погуще, чтобы начинка не растекалась.Слово редактора
Варенье «Золотистое» — необычное сочетание дыни, тыквы и кураги, которое по вкусу и текстуре ближе к мармеладу, чем к классическому варенью. Все ингредиенты нарезаются соломкой, а тыква с дыней сначала недолго провариваются вместе, и только потом к ним добавляется курага — так кусочки сохраняют форму и приобретают характерный янтарный цвет. Подходит и как самостоятельный десерт, и как начинка для пирогов. Пропорции дыни и тыквы можно менять по вкусу.Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы509г169.67% от дневной нормы
- Калории2007кКал83.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Проверьте, чтобы дыня и тыква были плотными — мягкие плоды сильно развариваются и теряют форму. - Шаг 2
Вот корки, которые я специально с запасом отрезала от кусочков дыни для цукатов...Корки от цукатов подойдут, если на них осталось немного мякоти — именно она даёт нужную текстуру. - Шаг 3
Очистить от наружной кожуры и нарезать, например, соломкой...Соломка толщиной в пять-семь миллиметров держит форму лучше, чем тонкая нарезка. - Шаг 4
С тыквой не будет проблем купить сейчас)))Для варенья лучше подойдёт тыква с плотной мякотью и небольшим содержанием влаги. - Шаг 5
Очищаем, делим на ломтики...Срезайте семенную часть полностью, иначе она даст горечь при варке. - Шаг 6
И тоже покромсаем соломкой, раз уж так начали)))Одинаковый размер кусочков дыни и тыквы обеспечит равномерную готовность варенья. - Шаг 7
Добавляем к дыне тыкву...Смешивайте продукты в широкой кастрюле с толстым дном — так масса не пристанет ко дну. - Шаг 8
Сахар отмеряем...Количество сахара можно немного уменьшить, если дыня и тыква сладкие. - Шаг 9
Ставим на огонь и минут 10 поварим.Первую варку держите на умеренном огне, чтобы кусочки не разварились раньше времени. - Шаг 10
В это время курагу перебрать, помыть...Курагу лучше замочить в тёплой воде на несколько минут — так проще отмыть от пыли. - Шаг 11
И опять же нарезаем её соломкой! Но можно всё нарезать мелкими кубиками.. кому как нравится)))Нарезка кубиками сделает варенье более однородным, соломка — сохранит текстуру мармелада. - Шаг 12
Высыпаем к первому составу и варим, помешивая деревянной лопаткой.Помешивайте деревянной лопаткой, а не металлической ложкой — так кусочки не повреждаются. - Шаг 13
Через час варенье загустело и кусочки приобрели янтарный цвет!Готовность проверяйте по цвету сиропа: он должен стать прозрачным и янтарным. - Шаг 14
Выкладываем в баночку и угощаем друзей и близких))) Это даже не варенье, а больше десерт)))Раскладывайте варенье в стерилизованные банки горячим — так оно дольше хранится. - Шаг 15
Думаю, Ксения ( с вами поделится)))Дайте варенью полностью остыть перед тем, как закрывать банку крышкой.
Комментарии
10как вкусно,наслаждение 😘
Танюша, какое интересное варенье!!😍! Можно только представить как необычно и вкусно получилось!😋😋😋🌻🌻🌻
Обалдеть...Танюш,варенье супер!!!😍Представляю его сумасшедший аромат!!!!😋😍🌺🍂🌺
Танюшка, удивляешь! я корочки значит выбрасываю, а из них можно такую вкуснятину приготовить!😍💖🌺
Вот,это ароматное варенье,у тебя Танюш,получилось. Представляю,какое оно вкусное!💖💖💖