Баклажаны с сыром Джюгас, запеченные в томатном соусе

Баклажаны нарежьте или натрите на терке вдоль тонкими пластинками толщиной 3-4 мм, щедро обсыпьте солью и оставьте на 5 минут, чтобы вышла горечь. Затем соль смойте, ломтики баклажанов просушите на бумажном полотенце и обжарьте на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде или гриле по полминуты с каждой стороны.

Смешайте рубленные томаты с сахаром, 2 ст. л. оливкового масла, половиной рубленного базилика или орегано, мелко рубленным чесноком, солью и перцем. Помидоры нарежьте кружочками примерно такой же толщины, что и баклажаны.

Сыр Джюгас натрите крупными хлопьями. Выложите часть ломтиков баклажана в жаропрочную форму, застеленную пергаментом и полейте томатным соусом. Сверху выложите кружочки помидоров и присыпьте сыром. Таким образом выкладывайте слои, пока не закончатся все ингредиенты. В конце сбрызните все томатным соусом, щедро присыпьте оставшимся сыром и запекайте в разогретой до 220 С духовке 15-20 минут. Подавайте с листьями любого салата или зеленью.