Особенности рецепта: Баклажаны с сыром Джюгас, запечённые в томатном соусе

Name: Баклажаны с сыром Джюгас, запечённые в томатном соусе
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 461 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Джюгас.

Баклажаны с сыром Джюгас, запечённые в томатном соусе

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баклажаны в томатном соусе с сыром — одно из тех блюд, где простые ингредиенты дают неожиданно богатый вкус. Хлопья Джюгаса плавятся поверх помидоров и зелени, а духовка делает всё остальное.

Слово редактора

Запечённые баклажаны слоями — лёгкое овощное блюдо средиземноморского духа. Тонкие пластины баклажана обжаривают, затем укладывают в форму вперемешку с кружками помидоров, поливают томатным соусом с базиликом и чесноком, засыпают крупными хлопьями твёрдого сыра Джюгас. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир к мясу. Орегано можно использовать вместо базилика.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан2шт.
базилик4веточка
сахар1ч. л.
сыр200г
оливковое масло7ст. л.
специи1г
чеснок1зубчик

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы6г
2.00% от дневной нормы
Калории461кКал
19.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками толщиной 3–4 мм, щедро обсыпьте солью и оставьте на пять минут, чтобы вышла горечь.
Если хотите пластинки ровной толщины — используйте овощечистку или мандолину.
Шаг 2
Шаг 2
Соль смойте, ломтики просушите на бумажном полотенце и обжарьте на оливковом масле на хорошо разогретой сковороде или гриле по полминуты с каждой стороны.
Не пропускайте просушку: лишняя влага даёт брызги на сковороде и размягчает корочку.
Шаг 3
Шаг 3
Смешайте рубленые томаты с сахаром, двумя ст. л. оливкового масла, половиной рубленого базилика или орегано, мелко рубленым чесноком, солью и перцем.
Соус должен быть чуть сладковатым — сахар балансирует кислоту томатов, регулируйте по вкусу.
Шаг 4
Шаг 4
Помидоры нарежьте кружочками примерно такой же толщины, что и баклажаны. Сыр Джюгас натрите крупными хлопьями.
Помидоры берите мясистые, иначе при запекании они дадут много сока и слои «поплывут».
Шаг 5
Шаг 5
Выложите часть ломтиков баклажана в жаропрочную форму, застеленную пергаментом, полейте томатным соусом. Сверху выложите кружочки помидоров и присыпьте сыром.
Начинайте и заканчивайте слоем баклажана — так форма держится лучше.
Шаг 6
Шаг 6
Продолжайте выкладывать слои, пока не закончатся все ингредиенты. В конце сбрызните томатным соусом и щедро присыпьте оставшимся сыром.
Чем больше слоёв, тем выше форма и дольше запекание — ориентируйтесь на румяную корочку сыра.
Шаг 7
Шаг 7
Запекайте в разогретой до 220 °C духовке 15–20 минут. Подавайте с листьями салата или зеленью.
Дайте блюду постоять пять минут после духовки — слои стабилизируются и лучше режутся.

На заметку

Подавайте прямо из формы, нарезав порционно. Хорошо сочетается с листовым салатом, рукколой или свежим хлебом. Блюдо можно приготовить заранее и разогреть — на следующий день вкус становится насыщеннее. Храните в холодильнике до двух суток под крышкой. Рецепт легко масштабируется: для большой компании берите форму побольше и снимайте фото слоёв — выглядят эффектно.

Оценить513

Джюгас