Лазанья с тыквой, грибами и горгонзолой
Описание рецепта
Эту лазанью я впервые приготовила, когда хотелось чего-то сытного без мяса. Тыква с тимьяном и грибы в белом вине дают начинку с характером, а горгонзола добавляет ту пикантную нотку, которой не хватает обычным вегетарианским вариантам. Сливочный соус здесь густой и ароматный — пропитывает листы так, что лазанья не разваливается при нарезке. Подходит и для буднего ужина, и для стола с гостями.Слово редактора
Вегетарианская лазанья с тыквой, зелёным горошком и грибами — сытное осеннее блюдо. Начинка сочетает мягкие вешенки с белым вином и тыкву с тимьяном, а сливочный соус с прованскими травами скрепляет слои. Два вида сыра — горгонзола и Джугас — дают остроту и солоноватую глубину. Подходит для семейного ужина и подачи гостям.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква400ст. л.
- горошек зеленый200г
- тимьян5г
- сыр джугас175г
- вино белое100мл
- оливковое масло5ст. л.
- базилик4веточка
- соуспо вкусу
- сливки400мл
- мука1ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- чеснок3зубчик
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы97г32.33% от дневной нормы
- Калории764кКал31.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Чеснок и лук мелко порубите. Тыкву нарежьте небольшими кубиками, смешайте с зелёным горошком и листиками тимьяна, посолите и поперчите. Грибы нарежьте крупными ломтиками, у вешенок удалите жёсткие ножки.Тыкву можно нарезать заранее и держать в холодильнике — она не потемнеет. - Шаг 2Шаг 2Обжарьте лук с чесноком в глубоком сотейнике на оливковом масле до мягкости. Добавьте грибы и жарьте, помешивая, 10 минут. Посолите, поперчите, влейте вино и выпарите его до половины.Если вино выпаривается слишком быстро, убавьте огонь: грибы должны впитать аромат, а не просто высохнуть.
- Шаг 3Шаг 3Горгонзолу разломайте на небольшие кусочки. Джугас натрите крупными хлопьями.Джугас можно заменить пармезаном или грана падано — хлопья удобно строгать экономкой.
- Шаг 4Шаг 4Для соуса растопите на небольшом огне сливочное масло, добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте сливки, не переставая мешать венчиком. Добавьте прованские травы и соль, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите ещё четыре-пять минут, пока соус слегка не загустеет. Снимите с огня.Мешайте соус непрерывно с первой минуты добавления сливок — тогда не будет комочков.
- Шаг 5Шаг 5На дно прямоугольной формы 20×30 см влейте немного сливочного соуса, выложите листы лазаньи, слегка вдавливая их в соус. Сверху — тыква с горошком, затем грибы, два вида сыра и снова листы лазаньи. Повторите слои ещё два-три раза.Чтобы листы лазаньи хорошо проварились внутри, не жалейте соуса между слоями.
- Шаг 6Шаг 6Полейте верхний слой оставшимся соусом, выложите кусочки горгонзолы, присыпьте хлопьями Джугаса, украсьте ломтиками грибов, овощами и листиками тимьяна.Украшение грибами и овощами сверху — необязательно, но делает подачу аккуратной.
- Шаг 7Шаг 7Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 35–40 минут до золотистого цвета. Подавайте горячей, украсив листиками базилика и оставшимися хлопьями Джугаса.Готовность проверяйте зубочисткой: тыква должна протыкаться без усилий.
На заметку
Готовую лазанью дайте постоять пять минут перед нарезкой — слои лучше держат форму. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревать удобно в той же форме под фольгой при 160 °C. По этому рецепту можно собрать лазанью накануне и убрать в холодильник, а запекать уже перед подачей. Пошаговые фото помогут точно соблюсти порядок слоёв.Оценить59
0