Картофельный террин с грудинкой и сыром
Описание рецепта
Простая, вкусная и поистине осенняя запеканка для настоящих мужчин! Она очень сытная и калорийная! Дам прошу воздержаться! Если хотите сделать порции понаряднее, попробуйте запечь террин в небольших формочках — так его удобнее подавать гостям, разрезав на аккуратные квадраты.Слово редактора
Картофельный террин — сытная слоёная запеканка, где картофель выступает и основой, и обёрткой для начинки из грудинки. Техника проста: отварной картофель натирают крупно, смешивают с яйцом, сыром и сметаной, а грудинку обжаривают с луком до золотистого цвета. Слои плотно утрамбовывают в форме и запекают до румяной корочки. Блюдо получается плотным, хорошо держит форму при нарезке и подходит как для будничного обеда, так и для сытного застолья.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории408кКал17.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить до полуготовности. Тоесть чтобы он был еще сырым, но в тоже время не сильно твердым. Я варила примерно 7 минут, но все зависит от сорта. Воду слить. Остудить.Важно не переварить картофель: он должен легко протыкаться вилкой, но сохранять форму при натирании. - Шаг 2
Грудинку нарубить на маленькие кубики и выложить на разогретую сковороду. БЕЗ МАСЛА. Обжарить несколько минут.Обжарка без масла позволяет грудинке отдать собственный жир — на нём же можно жарить лук на следующем шаге. - Шаг 3
Добавить луковицу, нарубленную на такие же по размеру кубики и жарить все вместе до золотистого цвета.Лук нарезайте одинаковыми кубиками с грудинкой, чтобы начинка получилась однородной по текстуре. - Шаг 4
Остывший картофель натираем на крупной терке и складываем в большую миску.Натирайте картофель именно остывшим — горячий превратится в пюре и испортит структуру слоя. - Шаг 5
Сыр тоже натираем на крупной теркеТвёрдые сорта сыра держат форму лучше, а полутвёрдые дают более тягучую текстуру внутри террина. - Шаг 6
В натертый картофель добавляем яйцо, половину сыра, сметану, солим и перчим по вкусу. Размешиваем до однородности.Массу лучше вымешивать руками — так специи и яйцо равномерно распределятся по всему картофелю. - Шаг 7
Теперь подготавливаем форму для террина: смазать ее маслом и выложить в нее бумагу для выпечки. Я бумагу смачиваю и мну - она становится как ткань - очень удобно! Бумагу тоже потом немного смазать маслом, чтобы готовый террин без проблем отстал от нее.Увлажнённая бумага для выпечки действительно повторяет форму лучше сухой — приём стоит запомнить для любой выпечки в форме. - Шаг 8
На дно выкладываем половину картофельной массы, утрамбовываем.Утрамбовывайте плотно и равномерно по углам формы, иначе после выпечки террин может рассыпаться при нарезке. - Шаг 9
Вторую половину сыра кладем в грудинку и размешиваем.Смешивая сыр с грудинкой заранее, вы даёте начинке скрепиться и не растекаться при выкладке слоями. - Шаг 10
Выкладываем грудинку на картофельный слой.Распределяйте начинку тонким равномерным слоем — так каждый кусок при подаче получится сбалансированным. - Шаг 11
Сверху закрываем все оставшимся картофелем. Опять все придавливаем лопаткой, чтобы запеканка была плотной! Выпекаем 45 минут при 180 градусах.Ориентируйтесь на румяную корочку сверху как на главный признак готовности, если духовка греет неравномерно.
Комментарии
35Я не смогла устоять перед такой вкуснятиной! Объедение!!
Спасибо😀 очень вкусно😋 во время готовки, показался суховатым, взбила яйцо со сметаной и залила сверху😬 вроде не плохо, не испортила😏
Лизуня, как видишь, я добралась до твоих рецептов и не могу оторваться 😘террин оч вкусный 😋ты советуешь девочкам от него держаться подальше, но это оч сложно)))
очень вкусно получилось спасибо большое за рецептpooh🌷🌷🌷
Привет, Лиз! Муж сказал, что вкусно😊 Я ему верю, но завтра утром всё равно попробую маленький кусочек🐾😋 несмотря на твой запретpooh_lolpooh_lol