Армянский суп «Кололик» с фаршированными фрикадельками
Описание рецепта
Пересмотрела старые журналы и нашла этот рецепт — суп получился красивым и по-настоящему сытным.Слово редактора
«Кололик» — армянский мясной суп с крупными фрикадельками, внутри которых спрятана начинка из риса, лука и зелени. Бульон варится из того же мяса, которое потом идёт на фарш — ничего лишнего, только говядина, картофель, томатная паста и зелень. Блюдо плотное и сытное, подойдёт как основной обед в холодный день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо промыла, залила холодной водой и довела до кипения. Сняла пенку, посолила и варила на медленном огне около полутора часов.Для бульона подойдёт говядина на кости — так навар получится насыщеннее. - Шаг 2
Пока варилось мясо, приготовила начинку: отварила рис, обжарила лук на растительном масле. Зелень промыла, обсушила и мелко порубила. Смешала рис, лук и половину зелени, посолила и поперчила по вкусу.Рис лучше немного недоварить: в горячей начинке внутри фрикадельки он дойдёт до готовности. - Шаг 3
Мясо достала из бульона, остудила, бульон процедила. Из мяса сделала фарш, добавила яйца и манку, вымешивала не менее пяти минут.Фарш должен быть плотным и хорошо вымешанным — иначе фрикадельки развалятся при варке. - Шаг 4
Сформировала фрикадельки с начинкой: на пакет выложила фарш, раскатала в тонкий пласт, на него положила начинку и завернула пакет так, чтобы начинка оказалась внутри. Получились фрикадельки размером с куриное яйцо.Удобно формировать фрикадельки через пищевой пакет: так слой фарша выходит ровным и начинка не выпадает. - Шаг 5
Картофель почистила и крупно нарезала. Бульон довела до кипения, опустила картофель, фрикадельки и томатную пасту. Снова довела до кипения и варила на среднем огне 15 минут.Картофель нарезайте крупно — мелкие куски разварятся за 15 минут. - Шаг 6
Добавила оставшуюся зелень — суп готов.Зелень добавляйте в самом конце, не кипятите — аромат сохранится лучше. - Шаг 7
Теперь чистим и крупно режем картофель. Доводим бульон до кипения. Опускаем в него картофель, мясные фрикадельки, томатную пасту. Еще раз доводим до кипения и варим на среднем огне 15 минут (за это время должен свариться картофель). Добавляем оставшуюся зелень и суп готов!
На заметку
Подавайте суп горячим, разлив по глубоким тарелкам так, чтобы в каждую попала целая фрикаделька. При разрезании она раскрывается — внутри видна начинка, это хорошо заметно на фото. Хранить готовый суп можно в холодильнике до двух суток; при разогреве фрикадельки не разваливаются. Рецепт легко масштабировать: из двойного количества фарша получается около 12–14 штук.Оценить525
0
Комментарии
5Никогда 😇 не слышала о таком 😌 супе...,а фрикадельки просто 😃 изумительные!!! 💐
Очень интересный и красивый супчик!😃
Хорош суп!👌😋😋😋💐
Замечательный супчик!!!😊🌹🌹🌹
Nashe blyudo💗Vkusnoooooooooooooooo💗💗💗💗💗