Фаршированные баклажаны с рисом и моцареллой

Фаршированные баклажаны с рисом и моцареллой

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Сегодня у меня два в одном: рецепт сочных ароматных фаршированных баклажанов и вкусного соуса, который является прекрасной натуральной заменой магазинного кетчупа, да еще и с ароматом орегано. Соус получается довольно густым и ароматным, так что не удивляйтесь, если захотите намазывать его и на хлеб — у меня в холодильнике он редко задерживается дольше пары дней.

Слово редактора

Фаршированные баклажаны — блюдо на стыке овощной запеканки и лодочек с начинкой: половинки баклажана слегка отваривают, чтобы они стали мягче, затем наполняют смесью риса, моцареллы и собственной мякоти. Особенность рецепта — домашний томатный соус на основе лука, помидоров, чеснока и орегано, протёртый через сито до однородности. Он заменяет магазинный кетчуп и служит одновременно ингредиентом начинки и соусом для подачи. Готовят блюдо в духовке с небольшим количеством воды на дне формы.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры9г
    11.25% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории232кКал
    9.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Рис отварить до готовности и оставить остывать.Шаг 1
    Рис отварить до готовности и оставить остывать.
    Рис лучше слегка не доваривать — он ещё пройдёт термическую обработку в духовке вместе с начинкой.
  • Шаг 2 Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и разрезать вдоль пополам. Опустить в кипящую воду и варить 5 минут, они должны стать немного мягче. Достать баклажаны из кипятка и дать остыть.
    Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и разрезать вдоль пополам. Опустить в кипящую воду и варить 5 минут, они должны стать немного мягче. Достать баклажаны из кипятка и дать остыть.
    Не варите баклажаны дольше указанного времени: если они станут слишком мягкими, лодочки развалятся при фаршировке.
  • Шаг 3 В это время приготовить томатный соус.
    В это время приготовить томатный соус.
    Соус можно готовить заранее, пока баклажаны остывают — это сэкономит время и не даст блюду простаивать.
  • Шаг 4 Лук очистить и нарезать кубиками слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Помидоры нарезать крупными кубиками, чеснок - измельчить. На сковороду к обжаренному луку добавить помидоры, чеснок, орегано и сахар, посолить и поперчить по вкусу. Тушить 8-10 минут до размягчения всех овощей.
    Лук очистить и нарезать кубиками слегка обжарить на сковороде с растительным маслом. Помидоры нарезать крупными кубиками, чеснок - измельчить. На сковороду к обжаренному луку добавить помидоры, чеснок, орегано и сахар, посолить и поперчить по вкусу. Тушить 8-10 минут до размягчения всех овощей.
    Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел и не дал горечь соусу.
  • Шаг 5 Овощам дать немного остыть и протереть через сито, попробовать еще раз на соль и сахар, по необходимости подкорректировать вкус. Получается однородный соус с ароматом лука, чеснока и орегано, идеальная альтернатива магазинному кетчупу :))
    Овощам дать немного остыть и протереть через сито, попробовать еще раз на соль и сахар, по необходимости подкорректировать вкус. Получается однородный соус с ароматом лука, чеснока и орегано, идеальная альтернатива магазинному кетчупу :))
    Протирание через сито избавит соус от кожицы и семян помидоров — так текстура получится более однородной.
  • Шаг 6 Подготовить баклажаны для фаршировки, для этого удалить мякоть, но не до конца, чтобы на стенках немного осталось. "Лодочки" слегка подсолить. Мякоть баклажанов нарезать мелкими кубиками.
    Подготовить баклажаны для фаршировки, для этого удалить мякоть, но не до конца, чтобы на стенках немного осталось. "Лодочки" слегка подсолить. Мякоть баклажанов нарезать мелкими кубиками.
    Оставляйте стенки баклажана достаточно плотными, иначе лодочка не удержит форму при запекании.
  • Шаг 7 Теперь начинка: моцареллу нарезать небольшими кубиками.
    Теперь начинка: моцареллу нарезать небольшими кубиками.
    Нарезайте моцареллу некрупно, чтобы она равномерно распределилась по начинке и не осталась комками.
  • Шаг 8 Смешать сыр с рисом и мякотью баклажанов, добавить половину томатного соуса, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, но не сильно, моцарелла ведь соленая. Баклажаны выложить в форму, смазанную оливковым маслом, и щедро заправить начинкой.
    Смешать сыр с рисом и мякотью баклажанов, добавить половину томатного соуса, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, но не сильно, моцарелла ведь соленая. Баклажаны выложить в форму, смазанную оливковым маслом, и щедро заправить начинкой.
    Соль добавляйте аккуратно — моцарелла сама по себе довольно солёная, легко перебить вкус.
  • Шаг 9
    На дно формы налить немного воды, чтобы во время запекания баклажаны к ней не прикипели. Запекать в разогретой до 200оС в течение 20-30 минут до готовности баклажанов.Шаг 9
    На дно формы налить немного воды, чтобы во время запекания баклажаны к ней не прикипели. Запекать в разогретой до 200оС в течение 20-30 минут до готовности баклажанов.
    Вода на дне формы не даст донышкам баклажанов подгореть и облегчит мытьё формы после запекания.
  • Шаг 10 Готовые фаршированные баклажаны посыпать укропом и подавать теплыми вместе с томатным соусом. Приятного аппетита!
    Готовые фаршированные баклажаны посыпать укропом и подавать теплыми вместе с томатным соусом. Приятного аппетита!
    Проверяйте готовность по мягкости баклажанов — время запекания может отличаться в зависимости от их размера.

На заметку

Подавайте баклажаны тёплыми, щедро дополняя оставшимся томатным соусом — его же можно использовать как самостоятельную заправку к другим блюдам. Готовое блюдо хорошо хранится в холодильнике пару дней и неплохо разогревается в духовке. Моцареллу можно заменить любым плавящимся сыром, а рис — булгуром или киноа.

Уже приготовили?

5.023
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

соус томатный со специями
... орегано
фаршированные ...
... фаршированные фаршем
... фаршированные овощами
баклажан фаршированный рисом
тушеные ...
баклажаны фаршированные луком
томат
укроп

Из чего готовим

... с рисом

Как готовим

... фаршированные

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Наталия
    Наталия

    Алена, пришла с отчетом - баклажаны даже превзошли мои ожидания, МЕГАвкусные!!! Я только заменила рис на чечевицу, но получилось оч-чень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!!😘😘😘

    • irushka78
      irushka78

      Отличные баклажанчики!!😋😋

      • Т
        Т

        Такие лодочки соблазнительные))) 😊😍😌

        • ~Un Dina~
          ~Un Dina~

          Алена, хорошая баклажанная тема: орегано, чеснок, помидоры🌷!

          • Наталия
            Наталия

            Алена, замечательный рецепт моих любимых баклажанов!!!😋😋😋

            Оставить комментарий