Ватрушки со сливами на рассыпчатом тесте с творогом
Описание рецепта
Рассыпчатое песочное тесто, нежная творожная начинка и кисло-сладкие сливы — сочетание, которое каждый раз меня удивляет, насколько оно удачное. Сливы при запекании пускают сок, и творог пропитывается им насквозь — получается очень сочно и ароматно. Такие ватрушки хорошо подойдут тем, кто ещё только осваивает выпечку: тесто послушное, а результат выглядит нарядно.Слово редактора
Открытые ватрушки на песочном тесте с творожной начинкой и свежими сливами — выпечка, которая хорошо получается даже без опыта. Тесто замешивается быстро и без дрожжей, начинка держит форму благодаря манке. Сливы дают кисловатый сок, который пропитывает творог при запекании. Рецепт рассчитан на шесть штук — удобно для небольшой семьи или угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- соль1щепотка
- сахар80г
- масло сливочное100г
- творог250упаковка
- лимонный сок1ч. л.
- сахар ванильный1пакет
- манная крупа2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1397г1552.22% от дневной нормы
- Жиры765г956.25% от дневной нормы
- Углеводы222г74.00% от дневной нормы
- Калории13614кКал567.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку, соль, 50 г сахара и сливочное масло, нарезанное кубиками. Добавить один желток и замесить тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20 минут.Масло должно быть холодным — так тесто получится более рассыпчатым. Не вымешивайте долго. - Шаг 2Шаг 2Сливы разрезать пополам, удалить косточки, нарезать кусочками.Если сливы очень сочные, слегка обсушите кусочки бумажным полотенцем.
- Шаг 3Шаг 3Творог смешать с лимонным соком, 30 г сахара, ванильным сахаром и манкой до однородной массы.Манка загущает начинку и не даёт ей вытечь при выпекании — не уменьшайте её количество.
- Шаг 4Шаг 4Духовку нагреть до 200 °C. Тесто разделить на шесть равных частей и раскатать каждую в лепёшку.Раскатывайте лепёшки диаметром около 12–14 см, чтобы удобно было формировать бортики.
- Шаг 5Шаг 5На каждую лепёшку выложить творожную начинку, сверху распределить сливы. Края теста завернуть и смазать оставшимся желтком.Бортики заворачивайте плотно, иначе начинка может вытечь во время выпекания.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать 25–30 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте по цвету — края должны стать светло-коричневыми.
На заметку
Ватрушки лучше есть тёплыми — творожная начинка нежнее сразу после духовки. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток, перед подачей можно прогреть. По этому рецепту сливы можно заменить любыми косточковыми — вишней, абрикосами или персиками. Готовые ватрушки хорошо смотрятся на фото благодаря открытой начинке с яркими кусочками фрукта.Оценить516
0
Комментарии
2С такой 😄 начинкой очень вкусно))) 😋💖
Думаю,что это очень вкусные ватрушки у тебя получились😉😋💗💗💗🌻