Курица с сухофруктами, пастернаком и абрикосовым маринадом
Описание рецепта
Куриные голени в абрикосово-горчичном маринаде — сытно, пряно и совсем несложно.Слово редактора
Куриные голени или бёдра запекаются в духовке на подушке из пастернака и лука-шалота, с черносливом и маринадом из абрикосового джема, горчицы с зёрнами, тёртого имбиря и молотого тмина. Сочетание сладкого и пряного даёт насыщенный соус прямо в форме. Блюдо подходит для семейного ужина — всё готовится в одной посуде, без лишней возни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло2ч. л.
- лук-шалот6
- пастернак4шт.
- абрикосовый джем0.3стакан
- горчица с зернами2г
- имбирь1ч. л.
- тмин молотый0.5г
- куриные голени8шт.
- сольпо вкусу
- черный перецпо вкусу
- чернослив без косточек0.5стакан
- абрикос без косточек0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки294г326.67% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы156г52.00% от дневной нормы
- Калории2546кКал106.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистить пастернак и нарезать кусочками. Лук-шалот среднего размера разрезать пополам или на крупные куски. Выложить в жаропрочное блюдо, сбрызнуть оливковым маслом.Пастернак можно нарезать брусочками толщиной около двух сантиметров — так он успеет дойти до мягкости к концу запекания. - Шаг 2
Поставить форму с пастернаком и луком в разогретую до 200 °C духовку на пять минут.Предварительный прогрев овощей помогает им немного подрумяниться до того, как курица выделит сок. - Шаг 3
Смешать треть стакана абрикосового джема, горчицу с зёрнами, тёртый имбирь и молотый тмин до однородного маринада.Джем можно брать домашний или покупной — главное, чтобы он был густым, иначе маринад стечёт. - Шаг 4
Шаг 4Куриные голени посолить и поперчить, затем обмазать маринадом со всех сторон.Следите, чтобы каждый кусок был покрыт маринадом со всех сторон — это влияет на вкус корочки. - Шаг 5Шаг 5Выложить кусочки курицы поверх пастернака и лука. Добавить чернослив без косточек и влить четверть стакана воды.Чернослив кладите целыми ягодами: при запекании он размягчается и отдаёт сок в соус.
- Шаг 6Шаг 6Накрыть форму фольгой и запекать при 200 °C около часа до полной готовности курицы.Если курица крупная, можно добавить ещё немного воды, чтобы дно не подгорало.
- Шаг 7Шаг 7Подать прямо в форме вместе с пастернаком и сухофруктами.Перед подачей снимите фольгу и дайте курице постоять в духовке ещё пять минут — корочка подрумянится.
На заметку
Подавайте курицу прямо из формы — пастернак и чернослив выступают гарниром, дополнительного ничего не нужно. В этом рецепте всё готовится в одной посуде, что удобно и для фото: блюдо выглядит эффектно. Остатки хранят в холодильнике до двух суток, разогревают под крышкой, добавив ложку воды. Вместо пастернака можно взять морковь или молодой картофель.Оценить551
0
Комментарии
23Аля, готовила вчера, получилось невероятно вкусно, огромное спасибо!!🌺!
Фруктовая кура ?-здорово! 😍Интересненький рецептик!🌷🌷🌷
Очень аппетитно!..Мясо с сухофруктами любимое сочетание!..😋😊😋
Приятно такое сочетание вместе)) 😊🌷🍀
Знатная курочка😍😋