Особенности рецепта: Ореккьетте с баклажаном и колбасками

🟢 Быстро 🔥 440 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор ярослава.

Ореккьетте с баклажаном и колбасками

07 октября 2026

Время приготовления

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Просто ужин... Готовлю его, когда хочется чего-то сытного, но без долгой готовки — соус успевает протушиться, пока варится паста. Колбаски можно взять любые, какие найдутся в холодильнике, вкус от этого не проиграет.

Слово редактора

Ореккьетте с баклажаном — паста в средиземноморском духе, где основу вкуса задаёт томатный соус с чесноком и обжаренными баклажанами. Колбаски добавляют сытности и лёгкую пряность, а тёртый сыр при подаче связывает блюдо в единый вкус. Техника простая: овощи и колбаски тушатся отдельно от макарон, которые отвариваются в подсоленной воде и соединяются с соусом перед подачей. Вариант ужина на будни, не требующий редких продуктов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан1шт.
помидоры2шт.
сыр100г
колбаскипо вкусу
соль1щепотка
чеснокпо вкусу
базиликпо вкусу

Пищевая ценность

Белки29г
32.22% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы14г
4.67% от дневной нормы
Калории440кКал
18.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны нарезать ломтиками, посолить и оставить на 15 минут.
Соль вытягивает из баклажанов лишнюю влагу и горечь — не сокращайте эти пятнадцать минут.
Шаг 2
На сковороде быстро обжарить измельченный чеснок в масле. Затем удалить.
Обжаренный чеснок отдаёт масло аромат, но горит быстро — следите, чтобы он не потемнел.
Шаг 3
Выложить баклажаны и зарумянить, мешая.
Баклажаны впитывают масло неравномерно, поэтому важно постоянно перемешивать до румяной корочки.
Шаг 4
Добавить протертые помидоры.
Протёртые помидоры можно заменить томатной пастой, разведённой водой, если свежих нет под рукой.
Шаг 5
Посолить, добавить специи по вкусу и тушить 5-7 минут.
Специи вводите постепенно и пробуйте — соус на этом этапе легко перекислить или пересолить.
Шаг 6
Добавить порезанные колбаски.
Колбаски лучше не мельчить слишком сильно, чтобы кусочки чувствовались в готовом соусе.
Шаг 7
Ореккьетте отварить в подсоленной воде.
Варите ореккьетте до состояния аль денте — паста продолжит впитывать соус после смешивания.
Шаг 8
Готовые макароны смешать с овощным соусом. При подаче посыпать тертым сыром.
Сыр натирайте непосредственно перед подачей, так он не слипнется и лучше подчеркнёт вкус блюда.

На заметку

Подавайте пасту сразу горячей, посыпав сыром — так соус лучше держится на ореккьетте. Хранить готовое блюдо стоит не дольше суток в холодильнике, разогревая на сковороде с ложкой воды. Баклажаны можно заменить кабачками, а колбаски — беконом или ветчиной, если хочется другой вкусовой акцент.