Торт «Пинчер» — шоколадный холмик со сметанным кремом
Описание рецепта
Этот торт выглядит эффектно, а делается без хлопот с раскаткой и выравниванием. Шоколадный корж нарезается кубиками, каждый из которых буквально купается в сметанном креме с орехами — и в итоге получается влажный, насыщенный десерт с глубоким вкусом. Глазурь застывает красивой блестящей шапкой, а орехи сверху дают приятный хруст. Мне нравится, что торт можно собрать вечером, убрать в холодильник, и к утру он станет только лучше.Слово редактора
Торт «Пинчер» — домашний десерт без формы: шоколадный корж нарезают кубиками, обваливают в сметанном креме с грецкими орехами, укладывают холмиком и заливают какао-глазурью. Структура получается влажной и пористой — каждый кусочек пропитывается кремом со всех сторон. Подходит для тех, кто хочет эффектный торт без сложной техники и выравнивания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сметана200г
- яйца куриные2шт.
- молоко сгущенное0.5банка
- масло сливочное200г
- сахар200г
- пшеничная мука3стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- какао-порошок2ст. л.
- ванилинпо вкусу
- Крем
- сметана 25%500г
- сахар180г
- грецкие орехи200г
- Глазурь
- молоко сгущенное0.5банка
- сливочное масло50г
- какао-порошок2ч. л.
- сахар1ст. л.
- молоко50мл
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории1012кКал42.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогрейте до 180 °C. Яйца взбейте с сахаром в комбайне насадкой для теста. Добавьте сгущённое молоко, растопленное сливочное масло и сметану.Взбивайте яйца с сахаром до посветления массы — так корж будет пышнее. - Шаг 2Шаг 2Муку просейте, смешайте с разрыхлителем, ванилином и какао. Добавляйте сухую смесь в тесто небольшими порциями, продолжая взбивать.Если тесто кажется слишком густым, добавьте одну-две столовые ложки сметаны.
- Шаг 3Шаг 3Противень смажьте сливочным маслом, распределите тесто ровным слоем. Выпекайте 20 минут. Готовность проверьте спичкой — она должна выходить сухой.Спичку вставляйте в центр коржа — края всегда пропекаются быстрее.
- Шаг 4Шаг 4Пока корж выпекается, приготовьте крем: орехи слегка обжарьте на сухой сковороде, немного отложите для украшения. Сметану смешайте с сахаром и дайте постоять до растворения сахара, затем добавьте орехи.Сметану для крема берите жирностью 25% — она держит форму и не расслаивается при смешивании с сахаром.
- Шаг 5Шаг 5Сварите глазурь: в кастрюлю положите сливочное масло, добавьте какао, быстро помешивая. Всыпьте сахар, влейте сгущёнку и доведите до кипения. Снимите с огня.Если глазурь получается очень густой, влейте немного молока и снова доведите до кипения.
- Шаг 6Шаг 6Готовый корж полностью остудите, затем нарежьте кубиками со стороной около трёх сантиметров. Выложите кусочки в большую миску с кремом и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кубик был покрыт кремом со всех сторон.Кубики нарезайте только из полностью остывшего коржа, иначе они будут крошиться.
- Шаг 7Шаг 7Сформируйте торт в форме холмика на блюде, полейте глазурью и украсьте отложенными орехами. Оставьте при комнатной температуре на два часа, затем уберите в холодильник.Чем дольше торт стоит в холодильнике, тем лучше пропитывается — оптимально оставить на ночь.
На заметку
Готовый торт «Пинчер» храните в холодильнике до трёх суток, накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей можно дополнительно посыпать измельчёнными орехами или тёртым шоколадом. По этому же рецепту и фото можно варьировать орехи: вместо грецких подойдут фундук или миндаль. Корж допустимо испечь накануне и хранить в холодильнике, а собрать торт уже перед подачей.Оценить520
0
Комментарии
3Mne o4en nravitsia etot tort, no ia ni razy ne pekla ego sama. Y menia k Vam takoi vopros, mozhno li v testo dobavit' yogurt vmesto smetani? Delo v tom 4to v Italii net smetani, no est slivki i est yogyrt. Kogda v rezeptax napisano dlia krema smetana+saxar, ia v slivki dobavliau po vkysy limonniy sok i vse poly4aetsia, no v testo dymau 4to ly4she podoidet yogurt, ne znau, o4en bous isportit, t.k. reshila etot tort ispe4 na odin iz moix prazdnikov.😳🌺🌿
Вкусный тортик 😃 советских времён))) 😉🌸🍀
Хороший, вкусный тортик! Забираю в КК!😍🍂