Лазанья с телятиной и сыром Джюгас
Описание рецепта
Ну это классика... Дополненная качественным, шикарным ароматным сыром, которая сделала лазанью поистине незабываемо вкусной! От себя добавлю: не экономьте на сыре Джюгас, именно его аромат и лёгкая пикантность делают эту лазанью такой, что от неё невозможно оторваться. Если сыра не найдёте, возьмите похожий полутвёрдый сыр с выраженным вкусом — результат всё равно порадует.Слово редактора
Классическая лазанья с телячьим фаршем и слоями листов, между которыми — насыщенный томатный мясной соус и нежный сливочный бешамель. Особую роль в рецепте играет сыр Джюгас — литовский полутвёрдый сыр с ярким сливочно-ореховым вкусом, который придаёт блюду характер и хрустящую румяную корочку сверху. Готовится в два подхода: сначала соусы, потом сборка и запекание в духовке. Подходит для семейного ужина или праздничного стола, хорошо сочетается со свежим базиликом при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- томатный соуспо вкусу
- телячий фарш300г
- морковь1
- чеснок2стакан
- вино красное70мл
- томатная паста1ст. л.
- оливковое масло6ст. л.
- сахар1ч. л.
- специи1
- соуспо вкусу
- масло сливочное1ст. л.
- мука1ст. л.
- сливки400мл
- сыр150г
- базиликпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки118г131.11% от дневной нормы
- Жиры267г333.75% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории3287кКал136.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и чеснок нарубить. Морковь натереть на крупной теркеМорковь можно натереть заранее — так овощная нарезка не займёт много времени перед готовкой. - Шаг 2
разогреть растительное масло и обжарить на нем овощиОбжаривайте овощи на среднем огне до мягкости, не давая луку подгорать и горчить. - Шаг 3
добавить фарш и обжарить все вместе. Разбивая фарш на маленькие кусочки. Жарим 10 минут.Разбивайте фарш лопаткой сразу после закладки — так он не слипнется в крупные комки. - Шаг 4
влить вино и потушить 1 минутуВино выпаривайте на сильном огне: алкоголь должен уйти, оставив только аромат. - Шаг 5
добавить томат. пасту и рубленные томаты. Огонь убавить и тушить 30 минут иногда помешивая!Периодически помешивайте соус, чтобы томатная паста не пристала ко дну и не подгорела. - Шаг 6
в конце добавить соль/сахар и поперчить!Соль и сахар балансируют кислотность томата — добавляйте порциями и пробуйте на вкус. - Шаг 7
Теперь займемся сливочным соусом: на среднем огне растопить маслоМасло растапливайте на небольшом огне, не доводя до кипения, чтобы оно не расслоилось. - Шаг 8
добавляем муку и замешиваем. Чуть обжариваем.Обжаривайте муку недолго — до лёгкого золотистого оттенка, иначе соус станет горьким. - Шаг 9
влить сливки и варить около 5 минут - соус должен сдать гуще!Вливайте сливки постепенно и помешивайте венчиком, чтобы не образовались комочки. - Шаг 10
листы лазаньи залить кипятком и дать им постоять 2 минуты. Я так делаю всегда! Если вы по иному готовите лазанью - то делайте по своему, как привычнее вам.Кипяток должен быть горячим, но не бурлящим — листы размягчатся, не превратившись в кашу. - Шаг 11
Сыр Джюгас натереть на крупной теркеКрупная тёрка удобнее для сыра, который планируется расплавлять слоями внутри лазаньи. - Шаг 12
Собираем лазанью: на дно продолговатой формы 20х30 см влить немного белого соусаДно формы стоит смазать соусом равномерно, чтобы нижний слой листов не прилип и не пересох. - Шаг 13
выкладываем в соус листы лазаньи. Застилаем ими все дно.Слегка перекрывайте края листов друг другом — так форма будет заполнена без пустот. - Шаг 14
На листы кладем мясной соус, посыпаем сыром.Сыр распределяйте равномерно по всей поверхности, а не только в центре слоя. - Шаг 15
опять кладем слой листов, заливаем их белым соусом, потом мясной соус и сыр. У меня получилось каждого слоя по 2 раза. Сверху Трем еще немного сыра для румяной корочки.Чередуйте слои в одном порядке для аккуратного среза, а сыр сверху кладите чуть щедрее для корочки. - Шаг 16
Выпекаем 50 минут при 180 гр.Если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте форму фольгой на первую половину времени. - Шаг 17
Готовую лазанью подать с веточками свежего базилика, посыпав сыром Джюгас.Дайте лазанье постоять пять — десять минут после духовки — так слои легче держат форму при нарезке.
Комментарии
27Приготовила лазанью по Вашему рец6 первый раз в жизни. Моя семья ее проглотила. Это очень вкусно. Сегодня буду готовить второй раз. Спасибо Вам огромное!!!!
Готовила уже 3 раза! супер рецепт! Даже муж, не особый любитель лазаньи, признал блюдо безумно вкусным, "лучше, чем в ресторане"! Спасибо за прекрасный рецепт.
Lizochka,vot i ya s otchyotom,kak vsegda delala dlya luncha :) kusok ne smogla fotkat(muj vsyo zabral v office) pooh_lolpooh_lolpooh_lolim ochen ponravilos,osobenno posle amerikanskoy lazanii,kotoraya plavaet v tomatnom souse😆vse bili dovolni:)Spasibo,solnishko!!!!😘😘😘
Думаю, что о🌺чень вкусно
Уже опробовали, лазанья всегда идет на ура!!! 😋