Запеканка из пенне с белыми грибами и сыром Джюгас

Запеканка из пенне с белыми грибами и сыром Джюгас

Время приготовления 50 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Хвастаюсь вам удивительной запеканкой, которая у меня получилась:) Белые грибы любому блюду придают изюминку, а в сочетании с ароматной грудинкой и изумительным сыром Джюгас, который придаёт соусу оригинальный вкус, получается превосходная запеканка: вкусная, сытная, ароматная, уютная. Всем любителям пасты очень советую попробовать! Получилось удивительное сочетание! А соус – это отдельная история, тимьян, вино…и всё это впитывает в себя паста во время запекания… сказка! Если сыра Джюгас не найдёте, возьмите любой плавящийся полутвёрдый сыр с ярким вкусом — соус всё равно получится густым и ароматным. Отлично подойдёт для семейного ужина, когда хочется чего-то более праздничного, чем обычная паста.

Слово редактора

Запечённая паста пенне с белыми грибами, беконом и сливочным соусом на сыре Джюгас — сытное блюдо для тех, кто любит насыщенные вкусы итальянской кухни. Грибы предварительно отваривают, а соус готовят на белом вине с тимьяном и сливках, что даёт глубокий аромат. В форму пасту выкладывают слоями с грибами, беконом, вялеными и свежими томатами, после чего запекают до румяной корочки. Рецепт легко адаптировать: сыр и грибы можно заменить на доступные аналоги, сохранив принцип приготовления соуса.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки26г
    28.89% от дневной нормы
  • Жиры55г
    68.75% от дневной нормы
  • Углеводы47г
    15.67% от дневной нормы
  • Калории789кКал
    32.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим грибы. Предварительно их чистим, моем, нарезаем крупными кусками, заливаем кипятком, оставляем до остывания. Затем воду сцеживаем, грибы промываем и варим минут 10-15 в чистой подсоленной воде. Остужаем, нарезаем небольшими кусочками.
    Подготовим грибы. Предварительно их чистим, моем, нарезаем крупными кусками, заливаем кипятком, оставляем до остывания. Затем воду сцеживаем, грибы промываем и варим минут 10-15 в чистой подсоленной воде. Остужаем, нарезаем небольшими кусочками.
    Замачивание в кипятке смягчает грибы перед варкой и сокращает время готовки — не пропускайте этот этап.
  • Шаг 2 На сковороде разогреваем оливковое масло. Чеснок чистим, натираем на мелкой тёрке. Отправляем в сковороду, обжариваем до лёгкой румяности. Наливаем вино, кладём веточки тимьяна и даём выпариться пару минут.
    На сковороде разогреваем оливковое масло. Чеснок чистим, натираем на мелкой тёрке. Отправляем в сковороду, обжариваем до лёгкой румяности. Наливаем вино, кладём веточки тимьяна и даём выпариться пару минут.
    Не пережарьте чеснок — от горечи соус потеряет мягкий вкус, важна именно лёгкая золотистость.
  • Шаг 3 В это время натираем на крупной тёрке сыр Джюгас. В сковороду наливаем вначале сливки, прогреваем, затем кладём сыр и доводим, помешивая, соус до кипения. Веточки тимьяна вынимаем. Пробуем на соль, по необходимости подсаливаем (мне не понадобилось). Перчим.
    В это время натираем на крупной тёрке сыр Джюгас. В сковороду наливаем вначале сливки, прогреваем, затем кладём сыр и доводим, помешивая, соус до кипения. Веточки тимьяна вынимаем. Пробуем на соль, по необходимости подсаливаем (мне не понадобилось). Перчим.
    Добавляйте сыр небольшими порциями и на слабом огне, чтобы соус не расслоился и остался однородным.
  • Шаг 4 Грудинку (бекон) нарезаем полосочками. Отдельно на сухой сковороде обжариваем грудинку, чтобы она отдала свой сок. Затем добавляем порезанные грибы, жарим до лёгкой румяности, чтобы ароматы соединились.
    Грудинку (бекон) нарезаем полосочками. Отдельно на сухой сковороде обжариваем грудинку, чтобы она отдала свой сок. Затем добавляем порезанные грибы, жарим до лёгкой румяности, чтобы ароматы соединились.
    Сухая сковорода позволяет бекону вытопить собственный жир — на нём же обжариваются грибы для более насыщенного вкуса.
  • Шаг 5 Пасту пенне отвариваем в подсоленной воде до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг. В форму для запекания выкладываем половину отваренной пасты.
    Пасту пенне отвариваем в подсоленной воде до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг. В форму для запекания выкладываем половину отваренной пасты.
    Состояние аль-денте важно сохранить: паста ещё дойдёт до готовности в духовке и не станет разваристой.
  • Шаг 6 Поливаем её половиной соуса, так, чтобы он полностью покрыл пасту. Распределяем грибную составляющую. Затем кладём измельчённые вяленые томаты. Сверху – кружочки помидора, которые присыпаем сухим (или свежим) базиликом.
    Поливаем её половиной соуса, так, чтобы он полностью покрыл пасту. Распределяем грибную составляющую. Затем кладём измельчённые вяленые томаты. Сверху – кружочки помидора, которые присыпаем сухим (или свежим) базиликом.
    Равномерное распределение начинки и соуса на этом этапе определяет вкус каждого кусочка готовой запеканки.
  • Шаг 7 Теперь распределяем втору половину пасты и оставшийся соус. Важно, чтобы соус покрыл всю пасту, иначе она после запекания подсохнет.
    Теперь распределяем втору половину пасты и оставшийся соус. Важно, чтобы соус покрыл всю пасту, иначе она после запекания подсохнет.
    Проверьте, чтобы верхний слой пасты был полностью закрыт соусом — открытые кончики пересыхают при запекании.
  • Шаг 8 Ставим запекаться в разогретую до 190С духовку на 20 минут. Горячую запеканку присыпаем хлопьями сыра Джюгас.
    Ставим запекаться в разогретую до 190С духовку на 20 минут. Горячую запеканку присыпаем хлопьями сыра Джюгас.
    Ориентируйтесь на румяную корочку сверху — это сигнал, что запеканка готова и можно доставать форму.
  • Шаг 9 Подаём сразу же!
    Подаём сразу же!
    Подавайте запеканку сразу после духовки, пока сыр тянется, а соус не успел загустеть на воздухе.
  • Шаг 10 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Такое блюдо хорошо сочетается с бокалом того же белого вина, что использовалось в соусе.

На заметку

Подавайте запеканку горячей, прямо из формы — так соус остаётся тягучим, а сыр не застывает. Остатки можно разогреть в духовке или микроволновке, добавив ложку сливок, чтобы паста не подсохла. Бекон допустимо заменить ветчиной, а вяленые томаты — свежими черри, если хочется более лёгкого вкуса.

Уже приготовили?

5.043
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... с сливочным сыром
... с грибами и сливками
... с сыром и помидорами
... с беконом и грибами
... с маслом
... с грибами и сыром
... с базиликом
сливочныйсоус
... на сковороде

Из чего готовим

... с мясом
... с сыром
... из макарон
... с грибами
... овощная

Комментарии

17
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    О! 😄 Семья будет сыта 😋 и весела 😎 после такого ужина,Танюша))) 💖

    • Liza Oliver
      Liza Oliver

      ой Таня! ну ты своими аппетитными блюдами мертвого заставишь есть..я просто не могу как все аппетитно и желанно для меня на данный момент! а фото просто класс!😘😘😘

      • `”*°•Оленька•°*”`
        `”*°•Оленька•°*”`

        Чудная запеканочка, очень аппетитная!!!)))😊💐

        • Маргарита Бузова
          Маргарита Бузова

          Таня, дразнишься, да?pooh_lol Чувствую, очень вкусно вы обедали-ужинали!😋😋

          • ярослава
            ярослава

            это ,ну,очень вкусно! мое блюдо!😘

            Оставить комментарий