Особенности рецепта: Котлеты из щуки — сочные рыбные котлеты на сковороде

Name: Котлеты из щуки — сочные рыбные котлеты на сковороде
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 15 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Екатерина.

Котлеты из щуки — сочные рыбные котлеты на сковороде

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч

ЕкатеринаАвтор рецепта

Описание рецепта

Щука в котлетах получается нежнее, чем жареная кусками — фарш со сливками всё решает.

Слово редактора

Котлеты из щуки — классика домашней рыбной кухни. Фарш готовят из чистого филе, дважды прокрученного через мясорубку, с добавлением хлебного мякиша на сливках. Тимьян подчёркивает вкус рыбы, а сливки делают котлеты мягкими. Подходит тем, кто хочет приготовить щуку вкусно и без лишних хлопот.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
щукапо вкусу
хлебпо вкусу
сливкипо вкусу
соль1щепотка
яйцо1шт.
тимьянпо вкусу
мукапо вкусу

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории15кКал
0.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Щуку выпотрошить и удалить голову. Разделать рыбу на филе, разрезая вдоль спинки от головы к хвосту.
Если крупных костей много, перед прокруткой пройдитесь по филе пинцетом.
Шаг 2
Снять кожу с каждого куска филе: начинать с хвоста и вести очень острым ножом к голове.
Острый нож — ключевое условие: тупой будет рвать мякоть и оставлять мясо на коже.
Шаг 3
Пропустить филе через мелкую решётку мясорубки дважды — так фарш выйдет однородным, без жёстких волокон.
Чем мельче решётка и больше прокруток — тем нежнее котлеты. Если решётки нет очень мелкой, достаточно двух раз через обычную.
Шаг 4
Хлебный мякиш залить 200 г сливок жирностью 23% и дать полностью впитаться.
Хлеб должен полностью разбухнуть и стать мягким — тогда котлеты не будут рассыпаться.
Шаг 5
Соединить фарш с размоченным хлебом, добавить яйца, соль и тимьян. Тщательно перемешать.
Яйца добавляйте по одному и смотрите на консистенцию: фарш должен держать форму, но не быть резиновым.
Шаг 6
Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки с обеих сторон.
Обжаривайте на среднем огне, не торопитесь — так корочка схватится равномерно.
Шаг 7
Вот такой фарш получится! Сформировать котлеты, обвалять в муке и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки. Подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита!

На заметку

Готовые котлеты подают горячими с картофельным пюре, тушёными овощами или свежим салатом. Этот рецепт с фото легко повторить даже с небольшой щукой. Хранить котлеты в холодильнике можно до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде под крышкой — так они останутся сочными.

Оценить513

Екатерина