Кабачковая икра с яблоком

21 сентября 2013

Время приготовления

МальваАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Это один из любимых семейных рецептов. По нему готовлю довольно часто в сезон кабачков. От наиболее часто употребляемых вариантов кабачковой икры отличается освежающим, легким, пикантным вкусом. Готовится довольно быстро и просто, главное – балансировка вкуса: не переборщить с кислотой, солью. Яблоки должны быть обязательно кислыми. Употребляется только охлажденной. Длительному хранению эта закуска не подлежит (хранить ее можно в холодильнике несколько дней), но один раз ее попробовав, думаю, вам захочется повторить ее приготовление еще и еще.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хлеб ржаной1кусок
лук репчатый1шт.
чеснок4стакан
лимоны0.1шт.
яблокипо вкусу
оливковое маслопо вкусу
мукапо вкусу
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы67г
22.33% от дневной нормы
Калории326кКал
13.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Приготовить все необходимые ингредиенты. Кабачки почистить.
Шаг 1
Кабачки нарезать средними колечками, чеснок и лук почистить.
Шаг 2
Лук разрезать на дольки. С хлеба срезать корки, нарезать на кусочки, каждый из которых смочить несколькими каплями лимонного сока.
Шаг 3
Приготовить муку, перемешанную с солью. Кабачки обвалять в муке.
Шаг 4
Обжарить на сковороде на масле до образования румяной корочки. Остудить.
Шаг 5
Чеснок выдавить через пресс или мелко порезать и раздавить с солью толстой частью ножа. Яблоки очистить, освободить от косточек, разрезать на четвертушки.
Шаг 6
Прокрутить через мясорубку все ингредиенты (кроме чеснока), чередуя порционно кабачки, хлеб, лук, яблоко, затем опять – кабачки, хлеб, лук, яблоко и т.д. Добавить чеснок, перемешать, попробовать, при необходимости сбалансировать вкус, добавив соль.
Шаг 7
Поставить в холодильник минимум на 3 – 4 часа, лучше на более длительный срок. Приятного аппетита!