Солянка с говядиной, огурцами и оливками
Описание рецепта
Вариантов приготовления солянки множество. Несколькими поколениями (бабушка-мама-я) в моей семье сформировался свой уникальный, простой и вкусный рецепт. Что может лучше согреть осенним или зимним днем, как ни тарелочка солнечной солянки с огурчиком и желательно домашней засолки... Насыщенный и одновременно нежный солено-кисловатый вкус будет по душе каждому. Солянка получается наваристой, сытной и красивой по цвету. Приятного аппетита!Слово редактора
Солянка — густой, насыщенный суп на мясном бульоне с солёными огурцами, оливками, томатной пастой и сливками. В этом рецепте основа — говядина, к которой добавляют готовое мясо и сосиски. Кисло-солёный вкус даёт огуречный рассол, кислинку оттеняет лимон. Подходит для семейного обеда и отлично согревает в холодное время года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- мясо200г
- рассол2стакан
- сливки0.5стакан
- лавровый листпо вкусу
- соль1щепотка
- масло растительное1ст. л.
- мука1ст. л.
- лимоны3шт.
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
NatDovgal
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, периодически снимать пену. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист и горошины перца.Пену снимайте первые 10–15 минут после закипания — бульон получится прозрачнее. - Шаг 2
Добавить в бульон любое готовое мясо и сосиски, нарезанные колечками. Варить на умеренном огне около часа — часа двадцати минут.В качестве готового мяса можно взять варёную курицу, копчёную колбасу или ветчину — что есть под рукой. - Шаг 3
Пока варится бульон, мелко нарубить луковицу и обжарить на растительном масле до мягкости. Всыпать столовую ложку муки, перемешать с луком и слегка поджарить.Муку поджаривайте до лёгкого орехового аромата, иначе она даст сырой привкус. - Шаг 4
Развести луково-мучную смесь небольшим количеством бульона из кастрюли. Добавить нарезанные колечками солёные огурцы, оливки, разрезанные пополам, влить стакан огуречного рассола и положить нашинкованную капусту. Тушить на сковороде 20–30 минут.Если огурцы очень солёные, рассол добавляйте постепенно и пробуйте на соль перед тем как досолить суп. - Шаг 5
Шаг 5Переложить содержимое сковороды в готовый бульон. Добавить томатную пасту, сметану или сливки и дольки лимона. Кипятить ещё около 40 минут.Лимон кладите в самом конце — от долгой варки он горчит. Двух-трёх долек на кастрюлю достаточно. - Шаг 6Шаг 6При подаче положить в каждую тарелку ложку сметаны и посыпать измельчённым укропом.Сметану или сливки добавляйте в уже некипящий суп, чтобы они не свернулись.
На заметку
Подавайте солянку горячей со сметаной и укропом. Лимон в тарелку можно добавить отдельно — не всем нравится выраженная кислинка. Суп хорошо хранится в холодильнике до двух суток и на следующий день становится только гуще. Этот рецепт с фото также можно адаптировать под рыбную версию — заменив мясо на слабосолёную рыбу и рыбный бульон.Оценить515
0
Комментарии
4Понравилось, спасибо!🌸🌸🌸
Спасибо, Татьяна и Софья! Завтра будет второй рецепт, надеюсь, Вам также понравится :) pooh_lol
Обожаю такую соляночку!!!😋😋😋
Елена,поздравляю 💐 с первым ароматным 😋 рецептиком на сайте!!! 😃🍃