Свинина с апельсинами по-гречески в рукаве
Описание рецепта
Свинина получается мягкой внутри и с насыщенной цитрусово-медовой корочкой снаружи. Соус из маринада делает блюдо законченным — его приятно подавать прямо в ковшике на стол.Слово редактора
Свинина, запечённая с апельсинами по-гречески, — это мясо на косточке или куском, которое сначала маринуется в свежевыжатом апельсиново-лимонном соке, а затем запекается в рукаве с мёдом, чесноком и розмарином. В конце маринад превращается в соус, загущённый крахмалом. Блюдо подходит для воскресного обеда или праздничного стола — минимум активной работы, максимум аромата.Пищевая ценность
- Белки83г92.22% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории1404кКал58.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо вымыть и обсушить. Два зубчика чеснока очистить, раздавить и положить в миску вместе с мясом.Чеснок именно раздавите плоскостью ножа — так он отдаёт аромат маринаду, не перебивая вкус. - Шаг 2Шаг 2Выжать сок из трёх апельсинов и одного лимона, полить им мясо. Мариновать два часа.Чтобы получить максимум сока, перед отжимом покатайте цитрусы по столу, слегка надавив ладонью.
- Шаг 3Шаг 3Духовку нагреть до 200 °C. Мясо вынуть из маринада, обсушить, посолить и поперчить. Маринад сохранить.Если маринад попал на мясо перед духовкой — обсушите бумажным полотенцем, иначе глазурь из мёда не схватится.
- Шаг 4Шаг 4Три зубчика чеснока очистить и пропустить через пресс. Смешать с измельчённым розмарином и двумя ст. л. мёда. Обмазать мясо этой смесью.Розмарин измельчайте мелко: крупные иголки жёсткие и могут остаться на зубах.
- Шаг 5Шаг 5Выложить мясо в рукав для запекания и готовить в духовке около одного часа.Рукав завязывайте с небольшим запасом воздуха — при нагреве он раздуется.
- Шаг 6Шаг 6Разрезать рукав, добавить к мясу маринад, влить овощной бульон и выложить два апельсина, нарезанных ломтиками. Запекать ещё один час.Ломтики апельсина кладите срезом вниз к мясу, чтобы они отдали сок, а не пересохли сверху.
- Шаг 7Шаг 7После приготовления слить весь сок из формы в ковшик, загустить крахмалом и полить соусом мясо перед подачей.Крахмал разводите в холодной воде (одна ч. л. на две ст. л. воды) и вливайте в кипящий сок тонкой струйкой, помешивая.
На заметку
Готовое мясо нарежьте порционно и полейте соусом прямо на тарелке. Апельсиновые ломтики из формы можно подать рядом — они карамелизировались и хороши как гарнир. Хранить в холодильнике до двух суток, соус отдельно. Этот рецепт с фото подойдёт и для баранины — время запекания то же.Оценить525
0
Комментарии
5Сочно, вкусно, ароматно!!!😃
Праздничное 😊 мяско получается 💖 и ароматное! 😋
Очень нравится сочетание мяса и цитрусовых))))))))💗
свинина отличная Наира получилась😋
Какая ароматная и вкусная свининка у тебе😋я как-то готовила говядину с апельсинами,было вкусно,надо попробовать свинину по твоему рецепту😋спасибо 🌹🌹🌹