Пирожки с беконом и сыром Джюгас по-латышски
Описание рецепта
Латышские пирожки с беконом готовятся из дрожжевого теста,рецепт я привожу,но вы можете использовать свой любимый и проверенный.В рецепт я добавила шпинат и сыр Джюгас.Приправы в странах Балтии добавляют с большой осторожностью,но для любителей более пряного вкуса, можно смело экспериментировать. Если сыра Джюгас не найдёте, возьмите любой плотный полутвёрдый сыр с выраженным вкусом — тмин или другие приправы туда тоже отлично впишутся. У меня такие пирожки часто выручают на завтрак — начинку можно готовить заранее и держать в холодильнике до сборки.Слово редактора
Шпеккухены — латышская выпечка из дрожжевого теста с начинкой из бекона, шпината и сыра. По форме они напоминают открытые ватрушки или калитки: тесто защипывают по краям, оставляя начинку на виду. Сыр Джюгас — литовский полутвёрдый сыр с тмином, который придаёт пирожкам характерный пряный акцент, но его можно заменить любым похожим сортом. Начинка обжаривается заранее на оливковом масле, а сами пирожки перед выпечкой смазывают яйцом и посыпают тёртым сыром для румяной корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко0.5стакан
- дрожжи свежие1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- бекон150г
- шпинат1горсть
- чеснок1стакан
- сыр12г
- приправапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории200кКал8.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи развести в теплом молоке.Яйцо взбить с солью.Добавить муку и влить молоко с дрожжами.Замесить тесто и оставить на 30 мин.При вымешивании теста я смазываю руки растительным маслом,так тесто не прилипает к рукам и нет никакой возможности пересыпать муки.Затем раскатать и вырезать заготовки для шпеккухенов.Тесто должно быть мягким и эластичным, но не липнуть к рукам — если оно тугое, дайте ему постоять подольше. - Шаг 2
Бекон,лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сковороде в оливковом масле.Нарезайте бекон и лук как можно мельче, чтобы начинка равномерно распределилась по тесту. - Шаг 3
В сковороду добавить шпинат и обжарить все вместе, до мягкости шпината. Остудить.Не передержите шпинат на огне — он готовится быстро, а лишняя влага сделает начинку водянистой. - Шаг 4
В серединку каждого кружка выкладываем ложку начинки.Начинку кладите умеренно: если переложить, края теста будет сложно защипать. - Шаг 5
Края приподнять и защипать, чтобы получилось подобие ватрушки, я же сделала в виде калиток.Защипывайте плотно, иначе начинка может вытечь при выпечке — оставляйте небольшой бортик по краю. - Шаг 6
Сыр Джюгас натереть на мелкой терке.Тёртый сыр лучше готовить заранее, чтобы он не подсох, пока вы формируете пирожки. - Шаг 7
Шпеккухены переложить на противень, посыпать сыром и смазать разболтанным яйцом.Яйцо для смазывания стоит слегка взболтать вилкой без излишнего взбивания в пену — так корочка получится ровнее. - Шаг 8
Выпекать в разогретой до 200 гр. духовке около 30 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
11Тусь,ты 😃 права...,каждая пекарня печёт 😌 из своего теста (от простейшего дрожжевого до сдобного и слоистого!),а вот начинка классическая:бекон+лук у всех одна))) 😍
Какие вкусные корзиночки!!!😋😋😋 Объедение!!!😊💗
Натусь, с утра успела проголосовать за твои вкуснейшие пирожки😋😋😋, но вот выговорить их так и не смогла!!pooh_lolpooh_lol Фото до чегож аппетитное, класс!!👌
Ну вкусно что прям ВАХ! Неприлично как говорится и фото...просто чудо!😉💐
Хорошие какие, и вкусные заразы, а!😉😍🌺