Сырный суп с клёцками из кабачка и сыра Джюгас
Описание рецепта
Очень давно я собиралась приготовить сырный суп, но что-то всегда откладывала это дело Когда распробовала сыр Джюгас, то сомнений не оставалось, сейчас самое время! Лёгкий супчик прекрасно сочетается с нежными сырно-овощными клёцками из кабачка и сыра Джюгас. Готовить и есть его одно удовольствие! За вдохновение спасибо замечательной девушке-кулинару Наталье. Кстати, если под рукой не найдётся именно Джюгас, можно взять любой полутвёрдый сыр с похожим вкусом — суп всё равно получится ароматным. Отлично подойдёт для обеда в будний день, когда хочется чего-то простого, но не банального.Слово редактора
Сырный суп с клёцками — вариация классического сырного супа, где вместо привычных мучных клёцок используются нежные шарики из тёртого кабачка, яйца и плавленого сыра Джюгас. Бульон варится на овощах — картофеле и морковке, а сыр плавленый придаёт ему кремовую текстуру. Клёцки формируются вручную и довариваются прямо в супе до всплытия. Блюдо получается лёгким, но сытным за счёт сырной основы. Можно посыпать готовый суп свежей петрушкой и стружкой сыра Джюгас для аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода900мл
- картофель1шт.
- морковь1
- сыр плавленый80г
- перец черный молотыйпо вкусу
- петрушка4веточка
- кабачки100г
- соль1щепотка
- яйцо1шт.
- сыр50г
- мука4ст. л.
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рёбра заливаем водой, ставим на огонь. Когда закипит, сливаем воду, мясо и кастрюлю промываем, заливаем рёбра чистой водой (800 мл) и ставим варить на 35-40 минут. Затем рёбра вынимаем.Не сливайте бульон полностью — именно первая закипевшая вода часто убирает лишнюю пену и привкус. - Шаг 2
За это время подготовим овощи. Чистим и моем картофель, морковь, сельдерей, лукОвощи нарежьте заранее, чтобы не тратить время у плиты, когда бульон уже кипит. - Шаг 3
Картофель и морковь нарезаем небольшим кубиком. Кладём в бульон, варим 5 минут. Нарезаем полукольцами порей и сельдерей небольшими дольками. Также отправляем в кастрюлю, варим все овощи ещё 5 минут.Закладывайте овощи по твёрдости: картофель и морковь требуют больше времени варки, чем нежные порей и сельдерей. - Шаг 4
Затем кладём плавленый сыр кусочками и, постоянно помешивая, доводим до его полного растворения. Солим суп по вкусу.Плавленый сыр вводите небольшими кусочками и постоянно помешивайте — так он растворится равномерно, без комочков. - Шаг 5
Для клёцок натираем сыр Джюгас на тёрке в мелкую стружку. Немного оставляем для посыпания супа после приготовления.Стружку сыра Джюгас лучше тереть непосредственно перед готовкой — так она не слипается и легче вмешивается в тесто. - Шаг 6
Кабачок по необходимости очищаем от кожи и семян. Натираем также в мелкую стружку, присаливаем, затем очень хорошо отжимаем жидкость. К кабачку добавляем сыр, яйцо, перец молотый. Всё хорошо перемешиваем.Отжимайте кабачок как можно тщательнее — избыток влаги сделает клёцки рыхлыми и они развалятся при варке. - Шаг 7
Добавляем муку. Вымешиваем массу. Муки может понадобиться и больше, всё зависит от величины яйца, от того, насколько хорошо Вы отжали кабачок. Тесто не должно быть крутым, оно нежное, но держит форму.Добавляйте муку постепенно, по чуть-чуть — так легче не переборщить и сохранить нежную структуру теста. - Шаг 8
Чайной ложечкой берём полученную массу и выкладываем в кипящий суп. Варим пару минут до всплытия клёцок.Клёцки выкладывайте в кипящий суп аккуратно, смоченной в воде ложкой — тесто не прилипнет. - Шаг 9
Петрушку мелко нарезаем и добавляем в суп. Выключаем и подаём, присыпав слегка сыром Джюгас.Свежую зелень добавляйте в самом конце, чтобы она сохранила яркий цвет и аромат. - Шаг 10
Приятного аппетита!Подавайте суп сразу после выключения — так клёцки остаются самыми нежными и не расползаются.
Комментарии
21Танюша, очень меня заинтересовали твои клецки. Приготовила со своим супом. Теперь буду готовить такие клецки чаще!😋😘
Часто варю 😇 детям по заказу супчики 😉 из сырка,но не на мясе,по-быстрому...С кабачком 😃 новый вкус у супчика! 🍀🍀🍀
Танюша, супчик - просто бесподобный!!!😋😋😋😍
Таня, у меня сегодня на сайте сплошные открытия, что ни рецепт - то новость, твои клецки - это для меня тоже что-то новое, ни разу с кабачком клецки не готовила, часто задумываюсь, а что мне с цукини приготовить, а тут твой рецепт, очень мне интересно, какой вкус у них, чувствуется ли кабачок.💗💐
Танюша, супчик -объедение:yum :Клецки утащила😄😘