Борщ с фасолью и белыми грибами: густой и наваристый
Описание рецепта
Борщ получается густым и тёмным — свекла с томатами дают насыщенный цвет, а грибы добавляют глубину, которой не хватает многим постным супам. Фасоль делает его по-настоящему сытным.Слово редактора
Постный борщ на грибном бульоне — сытная альтернатива мясному. Красная фасоль даёт плотность, сушёные белые грибы — глубокий аромат. В составе: капуста, свекла, морковь, картофель и томаты. Подходит для постных дней и вегетарианского стола. Белые грибы можно размочить целиком или растолочь в ступке — вкус получится немного разным, но одинаково насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы сушеные50шт.
- фасоль красная100г
- морковь1
- свекла1шт.
- капуста белокочанная100г
- масло растительноепо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки88г97.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории894кКал37.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фасоль замочить на семь-восемь часов, затем промыть, залить свежей водой и варить 40 минут.Если фасоль крупная, время варки может увеличиться до 50–60 минут — проверяйте мягкость. - Шаг 2Шаг 2Морковь и свеклу натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелко. Обжарить овощи на растительном масле.Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы свекла не потеряла цвет.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порубить и добавить к луку с морковью и свеклой. Тушить пять минут, посолить и поперчить.Томатную кожицу легко снять, если надрезать помидоры крест-накрест перед ошпариванием.
- Шаг 4Шаг 4Белые сушёные грибы размочить в воде или истолочь в ступке в крупную крошку.Размоченные грибы дадут более мягкую текстуру, молотые — более насыщенный аромат бульона.
- Шаг 5Шаг 5К фасоли добавить грибы и картофель, нарезанный брусочками, варить 10 минут.Картофель нарежьте брусочками одного размера, чтобы он сварился равномерно.
- Шаг 6Шаг 6Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить в кастрюлю и варить до готовности.Капусту добавляйте, когда картофель почти готов — она варится быстро и не должна стать мягкой.
- Шаг 7Шаг 7Добавить зажарку, довести борщ до кипения, снять с огня и дать настояться перед подачей.Борщ заметно вкуснее на следующий день — дайте ему настояться минимум 30 минут под крышкой.
На заметку
Подавайте борщ горячим, со сметаной или без — если готовите постный вариант. Хранится в холодильнике до трёх суток, вкус только улучшается. По этому рецепту можно использовать консервированную фасоль — добавляйте её вместе с зажаркой, без предварительной варки. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить540
0
Комментарии
13Как аппетитно!! 🍄и, думаю, очень вкусно!!!😌🌸
😃 В К У С Н О !!!🍃🍂🍃🍄🍂🍃🍂
Добавляю свой голос к этому рецепту, так как готовлю уже много лет борщ только на овощах, без мяса. Знаю, что если приготовить борщ из свежих качественных овощей и с хорошим настроением - вкуснотище отменное. А тут еще грибы, да еще и белые - желудочный сок уже уже просит борща ! Желаю победы в достойном соревновании !!!🌹🌹🌹pooh_lol
Очень вкусный борщ. Такой же готовила еще моя прабабушка. Только к этому рецепту у нее было маленькое добавление. Она клала сушеные груши. (ну это на любителя).Этот борщ всегда она готовила на Пасху.
Обожаю борщ с фасолью и грибами!😋Да погуще чтоб был...Мммм....ароматами завеяло!!!Отличный борщик Викуль!!!😋🍀🍀🍀😊