Открытый сэндвич «Вдохновение» на булочке бриош со спаржей
Описание рецепта
Бриош, соус и яйца — звучит просто, но результат получается неожиданно цельным. Мягкие взбитые яйца со сливками хорошо контрастируют с хрустящей поджаренной булочкой и нежной спаржей.Слово редактора
Открытый сэндвич на основе поджаренной булочки бриош — плотный, сытный завтрак или лёгкий обед. На хрустящее основание укладывается соус голландез, поверх — припущенные ростки спаржи и нежные взбитые яйца со сливками. Блюдо собирается быстро: пока варится спаржа, готовятся яйца. Подойдёт тем, кто хочет приготовить что-то чуть интереснее обычной яичницы, не тратя много времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спаржа8шт.
- масло сливочное25г
- перец черный1щепотка
- яйцо3шт.
- вода1ст. л.
- сливки1ст. л.
- булка2кусок
- соус2ст. л.
- петрушка1
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории979кКал40.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
GinaGrin
GinaGrin
Сабина
Ольчик :)
Ольчик :)
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отломите ростки спаржи, удалите жёсткие части стебля. Припустите ростки до мягкости в слегка подсоленной кипящей воде.Следите, чтобы спаржа оставалась упругой — достаточно двух-трёх минут варки. - Шаг 2Шаг 2Слейте воду. Слегка сбрызните спаржу растопленным сливочным маслом.Масло должно быть чуть тёплым, не горячим, иначе спаржа потеряет цвет.
- Шаг 3Шаг 3Растопите оставшееся сливочное масло в сковороде. Взбейте яйца с приправами и одной столовой ложкой воды.Яйца лучше взбивать вилкой, а не венчиком — смесь выйдет однороднее.
- Шаг 4Шаг 4Вылейте яичную смесь на сковороду и жарьте на очень медленном огне, помешивая деревянной ложкой, пока яйца не начнут сворачиваться.Огонь должен быть минимальным: яйца должны схватываться медленно, не поджариваясь снизу.
- Шаг 5Шаг 5Влейте сливки, помешивая, и сразу снимите с огня.Сливки добавляйте буквально одну-две столовые ложки — они останавливают приготовление и делают текстуру кремовой.
- Шаг 6Шаг 6Поджарьте кусочки булочки бриош.Булочку можно поджарить на сухой сковороде или в тостере.
- Шаг 7Шаг 7Намажьте на них толстым слоем соус, сверху уложите ростки спаржи, покройте взбитыми яйцами. Украсьте крупно нарезанной петрушкой.Соус наносите сразу перед подачей, чтобы булочка не размокла.
На заметку
Подавайте сэндвич немедленно после сборки — булочка бриош быстро впитывает соус. Хранению это блюдо не подлежит. Фото готового сэндвича выигрывает, если спаржа уложена аккуратно и петрушка порублена крупно. По этому рецепту можно варьировать наполнение: вместо спаржи подойдут стручковая фасоль или молодой шпинат.Оценить524
0
Комментарии
8Люблю быстрые блюда!💐
Отличная идея для быстрого завтрака!!! Муж одобрил)😇 🌷
А мне показалось, что данному рецепту в самый раз яйцо пашот! И сэндвич украсит, и как основное блюдо вполне. Булочки бриош не было, готовить не хватило времени... А посему: просто яйцо пашот с зелёной спаржей и соусом Hollandaise (домашнего приготовления...). Не обессудьте! И как сказала бы Джулия Чайлд в этом контексте: Бон аппети! 💐
А про петрушку я благополучно забыла...думаю, главное - это соус! 😋
Я горчицу практически везде люблю добавить😊😄