Сибас, запеченный с томатами, оливками и каперсами
Описание рецепта
Когда времени на приготовления ужина в обрез, рыба становиться просто спасением. Всё что нужно, это добавить несколько интересных компонентов, поставить в духовку и быстренько накрыть на стол. В этом рецепте изюминка это, конечно, начинка. Она придает нежной рыбе насыщенный аромат и вкус. Нельзя не отметить соус, который образуется в процессе готовки на дне формы. Он получается безумно вкусным, сочетая в себе соки рыбы, лука, томатов, оливок и каперсов. Если сибаса не найдёте, рецепт отлично работает и с дорадо — начинка универсальная. А ещё этот ужин здорового человека готовится почти без вашего участия, пока духовка делает всю работу.Слово редактора
Сибас, запечённый целиком с начинкой из томатов, оливок и каперсов — рыбное блюдо средиземноморской кухни, где акцент сделан на насыщенной начинке и соусе, который образуется на дне формы во время выпекания. Рыбу выкладывают на подушку из тонко нарезанного лука, фаршируют овощной смесью с базиликом и запекают при 200 °C. Каперсы и оливки можно заменить друг другом или скорректировать по количеству, а томаты важно очистить от кожицы и семечек, чтобы начинка получилась плотной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сибас2г
- базиликпо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории7кКал0.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу почистить, разрезать по брюшку до конца головы, вытащить всё не нужное изнутри, жабры. Я не люблю, когда в готовом блюде есть глаза, поэтому их тоже убираю. Рыбу как следует помыть снаружи и изнутри. Натереть солью и смесью перцев. В форму выложить пекарскую бумагу или пергамент. Лук нарезать очень тонкими полукольцами и выстелить на дно формы. Сверху на луковую подушку положить рыбу.Разрез по брюшку делайте аккуратно, чтобы не повредить хребет — так рыба будет легче держать форму при запекании. - Шаг 2
Подготовим начинку. У томатов сделать крестовой неглубокий надрез у основания. Опустить их в горячую воду на 2 минуты. Затем достать их и с легкостью снять кожицу.Надрез крестом облегчает снятие кожицы после бланширования — без этого шага томаты потом будут жестковатыми в начинке. - Шаг 3
Томаты разрезать, достать семечки. Мякоть нарезать на небольшие кубики. Вытащить из оливок косточку и произвольно нарезать. Смешать в миске томаты, оливки и каперсы. Несильно посолить, добавить орегано и базилик.Семечки лучше убрать полностью, иначе начинка получится водянистой — избыток жидкости помешает ей держаться внутри рыбы. - Шаг 4
Рыбу плотно нафаршировать получившейся начинкой. Остатки начинки выложить между рыбами.Начинку старайтесь распределять равномерно, чтобы рыба пропеклась и пропиталась ароматами со всех сторон. - Шаг 5
Сбрызнуть рыбу оливковым маслом и поставить в духовку при температуре 200С на 15 минут.Ориентируйтесь на толщину рыбы: если тушка крупнее стандартной, время в духовке стоит немного увеличить. - Шаг 6
Перед подачей рыбу обязательно полить соусом со дна формы.Соус со дна формы не сливайте заранее — именно в нём концентрируется вкус лука, рыбьего сока и оливок.
Комментарии
7что ни день - то роскошная рыба! а фото Маша просто кайффф 😃
Шикарно, 💖 Маша,...шикарно!!!! 😊💗😌
Обязательно попробую приготовить! Очень интересный рецепт! Думаю, рыбку можно любую взять.
РЫБА....одним словом....и моя душа растаяла....в дополнение еще в духовке...еще и сибас....все, только представив вкус можно терять голову от удовольствия! 😍 Машенька, как всегда великолепный рецепт и душевные фото!!!! 🍁🍃🍂
рыбка! любимая! с начинкой в духовке - ИДЕАЛЬНО!!!