Рулеты из белой рыбы и цукини со шпинатным соусом
Описание рецепта
Полноценный ужин за 30 минут – легко! Кстати, рулеты отлично держат форму, если немного подмёрзнут перед нарезкой — минут десять в холодильнике, и порционные ломтики получатся аккуратными. А соус со шпинатом можно приготовить впрок и подать к любой другой рыбе.Слово редактора
Рыбные рулеты с цукини — вариант лёгкого ужина, где рыбу и овощ сворачивают вместе и запекают в фольге, а не тушат отдельно. Дижонская горчица для маринада добавляет рыбе пикантности без лишнего жира, а сливочный соус со шпинатом и мускатным орехом смягчает вкус и делает подачу нарядной. Гарниром служит смесь бурого и дикого риса — она держит форму в кольце и не разваливается на тарелке. Способ подойдёт и для другой белой рыбы, если хочется заменить основной ингредиент.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая500г
- цукини1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- шпинат35г
- сливки10мл
- оливковое масло1ст. л.
- масло топленое1ст. л.
- перец белыйпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
- водапо вкусу
- рис бурый и дикий смесь1г
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории1039кКал43.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все делаем очень быстро: ставим чайник, чтобы закипел, духовку включаем на 220 градусов. Промытый рис заливаем водой (1 часть риса : 2 части воды), даем закипеть, посолить, один раз перемешать рис, накрыть крышкой и варить на минимальном огне до готовности. Пока варится рис – Рыбу и цукини нарезать длинными тонкими пластами. На рыбу тонким слоем нанести дижонскую горчицу и отставить в сторонку мариноваться. Цукини залить кипятком. Через минуту воду слить.Рис варите на минимальном огне под крышкой без перемешивания — так зёрна равномерно пропарятся и не слипнутся. - Шаг 2
Для соуса: Ставим сковороду на средний огонь. Лук полей режем кольцами, шпинат рвем руками и обжариваем на смеси масел до мягкости (не нужно зажаривать!). Вливаем сливки. Доводим до кипения (помешивая), через минуту снимаем с плиты, добавляем мускатный орех, соль, перец. Посуду с соусом опускаем в холодную воду со льдом, пусть остывает.Обжаривайте шпинат недолго — он быстро отдаёт влагу, а от долгого нагрева соус потеряет яркий цвет. - Шаг 3
За это время цукини остыли, рыба промариновалась, духовка разогрелась до нужной температуры. Выстилаем пищевую пленку в два слоя, на неё внахлест укладываем цукини, сверху рыбу+ соль и перец.Выкладывайте цукини и рыбу внахлест плотно друг к другу, иначе при скручивании рулет распадётся на слои. - Шаг 4
При помощи пленки скручиваем нашу конструкцию в тугой рулет (как роллы), затем пленку убираем, а рулет оборачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 17 минут. У меня получилось два рулета. Сразу хочу сказать, что процесс скручивания рулетов очень "увлекательный" )))) и нужно постараться.Заворачивайте рулет в фольгу герметично, чтобы сок не вытекал при запекании и рыба осталась сочной. - Шаг 5
Пока готовится рыба – остывший соус измельчить погружным блендером. Здесь все по желанию – хотите до состояния мусса, а можно оставить небольшие кусочки.Если хочется однородный соус, взбивайте его дольше — для текстуры с кусочками достаточно нескольких коротких импульсов блендера. - Шаг 6
Выходим на финишную прямую. В тарелку устанавливаем формовочное кольцо и выкладываем гарнир. Вокруг риса «рисуем» капельку из соуса или как вам больше нравится. Из духовки достаем рыбу, разворачиваем фольгу и нарезаем рулет порционно. Выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!Разрезайте рулет острым ножом одним движением, не пилящим — так срез останется аккуратным и слои не размажутся.
Комментарии
10красота Анечка! 💐
Анечка,какая 💗 гармония вкуса на тарелочке))) 😍 И красиво очень!! 😇
Аняяя, это так красиво и вкусно, просто с ума сойти. И я к тебе на ужин, пустишь)))😋😋😋😍
Анечка, как у тебя вкусно и красиво, и эффектно!😍 Я к тебе на ужин!😉😘 Такое сочетание мне очень по душе, рыбка, цукини, и соус, настоящий ужин в ресторане!!!!!😊💖💖💖
Анюта, очень понравились ваши рулетики ещё на ОК. У меня тоже будет блюдо с кабачком и рыбой. Очень люблю это сочетание. Я сегодня у вас!😉😍💖🌷🌷🌷