Шампиньоны и цветная капуста в хрустящем кляре с сыром
Описание рецепта
Кляр на пиве с дрожжами — совсем другая история по сравнению с обычным яичным. Он пышнее, с лёгкой кислинкой, и отлично держится на соцветиях капусты. Грибы в нём тоже хороши — особенно когда внутри они остаются мягкими, а снаружи золотистая корочка с сыром. Если хочется сделать кляр чуть более хрустящим, попробуйте заменить цельнозерновую муку на кукурузную — разница ощутима.Слово редактора
Закуска из двух видов овощей в дрожжевом кляре на пиве с тёртым сыром и специями. Кляр готовится заранее — ему нужен час на подъём. За это время капусту бланшируют, а грибы натирают смесью паприки, кориандра и перца. Подходит как горячая закуска или гарнир. Если заменить цельнозерновую муку на кукурузную, кляр получится немного нежнее и чуть более хрустящим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории0кКал0.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить оба вида муки, добавить соль и дрожжи, перемешать. Вбить яйцо, влить подогретую воду и пиво. Замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место на один час.Вода для теста должна быть тёплой — около 35–40 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2
Капусту помыть и разобрать на соцветия. Опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшировать две минуты. Откинуть на дуршлаг.Не переваривайте капусту: двух минут достаточно, чтобы она осталась плотной и держала форму при жарке. - Шаг 3
Шампиньоны промыть и обсушить. Смешать паприку, кориандр и перец. Частью смеси посыпать грибы и перемешать — остаток добавить в кляр.Грибы важно хорошо обсушить — лишняя влага даст масляные брызги на сковороде. - Шаг 4
Через час готовое тесто аккуратно перемешать, добавить оставшиеся специи и сыр, натёртый на мелкой тёрке.Сыр натирайте на самой мелкой тёрке, тогда он равномерно разойдётся в тесте без комков. - Шаг 5
Шаг 5Обмакнуть соцветия капусты в кляр так, чтобы они были покрыты со всех сторон. Жарить в разогретом растительном масле по одной-две минуты со всех сторон. Так же обжарить шампиньоны.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — проверьте, опустив каплю теста: оно должно сразу зашипеть.
Комментарии
14Вика,приготовила вчера капусту по твоему рецепту ,но с некоторыми своими изменениями .В виду отсутствия цельнозерновой муки ,решила добавить манку и сыр у меня не джугас . Первый раз жарила капусту в таком кляре-получилось вкусно , но остро- я переборщила со специями .Еще мне понравились грибы - они получились очень сочные.Спасибо за рецепт.
Викуля, отличное блюдо!!! 😍 Вчера тОлком на сайт не могла попасть!!! 😕 Сегодня наверстываю!.... 😄 Тоже очень люблю овощи в кляре... 😋 😋 Взяла твой рецепт на заметку! 😉 А у тебя уже и отчет приложили! 😃
Вкусные 😋 овощи 🍀 в хрустящем кляре))) 😉
Викуль, какие вкусные овощи)))) и состав кляра очень интересный))😍😍🌺
Викуся, капусту в кляре обожаю, а с сыром ваааще вкуснотища!!! Грибочки тоже надо попробовать.😋😋😋😍💖