Особенности рецепта: Рулеты из баклажанов с рыбным муссом из горбуши

🟢 Быстро 🔥 140 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Мария.

Рулеты из баклажанов с рыбным муссом из горбуши

03 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Рулеты выглядят нарядно, а собираются минут за 20 — если мусс готов, дальше просто распределяешь начинку и сворачиваешь. Баклажан с гриля даёт лёгкий дымный привкус, который хорошо сочетается с нежной рыбной начинкой. Подаю такую закуску на плоском блюде, украсив черри и веточками петрушки — смотрится аккуратно и без лишних усилий.

Слово редактора

Холодная закуска из тонких полосок жареного баклажана с нежной начинкой из горбуши, сыра буко, сметаны и петрушки. Готовится без духовки — только сковорода-гриль и блендер. Подходит к праздничному столу и для обычного ужина. Начинку можно сделать заранее и собрать рулеты непосредственно перед подачей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
баклажан2шт.
горбуша200г
сыр буко80г
сметана1ст. л.
петрушкапо вкусу
соль1щепотка
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории140кКал
5.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны нарезать полосками толщиной 2–3 мм.
Нарезайте баклажан вдоль — так полоски получатся длиннее и лучше сворачиваются.
Шаг 2
Обжарить полоски на сковороде-гриль с двух сторон до мягкости и характерных полос.
Жарьте на сухой или слегка смазанной маслом сковороде: баклажан хорошо впитывает жир, не давайте ему пригорать.
Шаг 3
Горбушу, сыр буко, сметану и зелень петрушки взбить блендером до однородного мусса.
Горбушу можно использовать варёную, запечённую или консервированную — главное, без костей. Посолите мусс по вкусу.
Шаг 4
Нанести начинку на каждую полоску баклажана и свернуть в рулет.
Начинку наносите тонким слоем, отступая от края, иначе она выдавится при сворачивании.
Шаг 5
Шаг 5
Рулеты выложить на блюдо, украсить помидорками черри и петрушкой.
Готовые рулеты можно сразу подавать или убрать в холодильник на 30–40 минут — они станут плотнее и лучше держат форму.

На заметку

Подавайте рулеты холодными — так мусс держит форму, а вкус раскрывается лучше. Храните в контейнере в холодильнике не дольше суток. В этом рецепте сыр буко легко заменить другим творожным сыром. Больше идей для закусок с фото — на сайте.

Оценить513

Мария