Особенности рецепта: Сырное «Рафаэлло» с орехами, кунжутом и зеленью

🟢 Быстро 🔥 427 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Юлия.

Сырное «Рафаэлло» с орехами, кунжутом и зеленью

08 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Нежные сырные шарики, от которых сложно остановиться на одном. Внутри — орех и сочная виноградина, снаружи — кунжут или зелень на выбор.

Слово редактора

Сырное «Рафаэлло» — холодная закуска в виде шариков из трёх видов сыра: феты, российского и плавленого. Внутри каждого шарика — грецкий орех и виноград без косточек. Одни шарики обваливают в поджаренном кунжуте, другие — в рубленой зелени. Подходит для праздничного стола и фуршета. Вместо винограда можно использовать оливки или кусочки слабосолёного лосося.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сыр фета200г
сыр российский200г
сыр плавленый2шт.
чеснок1стакан
грецкие орехипо вкусу
базилик1пучок
петрушка1пучок
кунжутпо вкусу
рукола1пучок

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры31г
38.75% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории427кКал
17.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фету, российский сыр и плавленый сырок натираем на крупной тёрке.
Плавленый сырок лучше убрать в морозилку на 15–20 минут перед натиранием — он не будет тянуться.
Шаг 2
Чеснок и часть зелени с руколой мелко измельчаем, добавляем к сыру и перемешиваем до однородной массы.
Руколу не добавляйте в массу слишком много: она даёт влагу и шарики плохо держат форму.
Шаг 3
Из массы формируем шарики: в середину каждого вкладываем несколько кусочков грецкого ореха и виноградину без косточки.
Чтобы шарики не прилипали к рукам, слегка смочите ладони холодной водой.
Шаг 4
Шаг 4
Оставшуюся зелень мелко рубим. Кунжут обжариваем на сухой сковороде до светло-золотистого цвета.
Следите, чтобы кунжут не пересох — он быстро горит на сильном огне.
Шаг 5
Шаг 5
Половину шариков обваливаем в кунжуте, вторую половину — в рубленой зелени.
Для ровной панировки катайте шарик между ладонями после обваливания.
Шаг 6
Шаг 6
Выкладываем шарики на руколу и присыпаем кунжутом перед подачей.
Рукола на тарелке вянет быстро — выкладывайте шарики непосредственно перед подачей.

На заметку

Готовые шарики можно убрать в холодильник на час — они станут плотнее и лучше держат форму. Этот рецепт легко адаптировать: вместо винограда подойдут оливки или кусочки лосося. На фото хорошо смотрится подача на большом блюде с руколой и двумя видами панировки вперемешку. Хранить в холодильнике не более суток.

Оценить519

Юлия