Рыба и картофель фри с горчичным соусом
Описание рецепта
Рыба в хрустящей мучной корочке, горячий картофель фри и сливочный соус с зернистой горчицей — такое блюдо исчезает со стола моментально. Соус здесь не гарнир, а главный акцент: белое вино делает его лёгким, а горчица даёт приятную остроту.Слово редактора
Классическое сочетание жареной рыбы и картофеля фри дополнено сливочным соусом с зернистой горчицей и белым вином. Блюдо готовится на сковороде: рыбные стейки обваливают в муке со специями и обжаривают до корочки, картофель жарят параллельно в масле. Подойдёт для быстрого ужина или домашнего обеда в пятницу — без сложных техник и долгой подготовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соуспо вкусу
- горчица2ст. л.
- сливки2ст. л.
- вино белое1стакан
- мукапо вкусу
- масло растительное3ст. л.
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Тата
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выложите горчицу в сковороду, добавьте сливки и белое вино. Нагрейте, не доводя до кипения, затем отставьте в сторону.Если соус загустел, пока жарится рыба, подогрейте его на минимальном огне, помешивая. - Шаг 2Шаг 2Обваляйте рыбные стейки с двух сторон в муке со специями.Следите, чтобы мука лежала ровным слоем: лишнюю стряхните перед жаркой — тогда корочка выйдет тонкой и хрустящей.
- Шаг 3Шаг 3Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте рыбу с двух сторон до хрустящей корочки, доведя до полной готовности.Не кладите все стейки сразу, если сковорода небольшая: масло остынет и корочки не получится.
- Шаг 4Шаг 4Одновременно поместите картофель фри в горячее масло, обжарьте, затем выньте шумовкой и промокните салфеткой.Чтобы картофель не размок, промокните его сразу после вынимания из масла и не накрывайте крышкой.
- Шаг 5Шаг 5Выложите рыбу на тёплое блюдо рядом с картофелем фри, полейте сверху соусом и украсьте плосколистной петрушкой.Подавайте сразу — и рыба, и картофель теряют хрусткость уже через несколько минут.
На заметку
Готовое блюдо подавайте немедленно: хрустящая корочка живёт недолго. Соус можно приготовить заранее и разогреть перед подачей. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется на большую компанию — просто жарьте партиями. Вместо плосколистной петрушки подойдёт кресс-салат или зелёный лук.Оценить513
0
Комментарии
1Быстро и очень вкусно! Спасибо!💐