Особенности рецепта: Сладкие пирожки «Ежики» из дрожжевого теста с маком

Name: Сладкие пирожки «Ежики» из дрожжевого теста с маком
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 8 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор valentina oooooo.

Сладкие пирожки «Ежики» из дрожжевого теста с маком

14 июля 2026

Время приготовления 3 ч

valentina ooooooАвтор рецепта

Описание рецепта

Недавно меня угостили покупным пирожком в форме ежика, со сладкой лимонной начинкой. Попробовала повторить в домашникх условиях. Симпатичные ежики получились и вкусные. Тут главное форма - тесто простое сладкое дрожжевое, поэтому его рецепт не выкладываю.

Слово редактора

Пирожки «Ежики» — выпечка из сладкого дрожжевого теста в форме маленьких зверьков. Носики лепятся из теста, глазки — из изюма, иголки имитируются надрезами ножницами и щепоткой мака. Начинку можно выбрать любую сладкую: лимонный курд, повидло, творог. Форма несложная, но результат выглядит эффектно — такие пирожки особенно нравятся детям.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто дрожжевоепо вкусу
макпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории8кКал
0.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Раскатать лепешку из дрожжевого теста — не слишком тонко, чтобы надрезы для иголок не доходили до начинки. Положить начинку в центр.
Лепёшка должна быть толщиной около сантиметра — слишком тонкая порвётся при надрезах.
Шаг 2
Защипнуть края. Придать пирожку форму ежика: с одной стороны вытянуть носик, с другой оставить округлую часть. Перевернуть швом вниз.
Следите за симметрией: носик вытягивайте постепенно, чтобы шов не разошёлся.
Шаг 3
Дать пирожкам подойти около 20 минут, затем смазать взбитым яйцом.
Дайте пирожкам полностью расстояться перед смазкой — так они лучше держат форму при выпечке.
Шаг 4
Вставить глазки из изюминок вертикально, прикрепить носики из кусочков теста.
Изюм вставляйте вертикально, как маленький цилиндр, — так он не выпадет при расстойке и выпечке.
Шаг 5
Ножницами под углом сделать надрезы-иголочки по спинке, стараясь не прорезать тесто насквозь.
Надрезы делайте начиная с хвоста к спинке, выдерживая одинаковый угол.
Шаг 6
Шаг 6
Присыпать щепоткой мака со стороны иголок, не затрагивая мордочку.
Мак насыпайте щепоткой прямо над пирожком — так он ляжет только на иголки, а мордочка останется чистой.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до золотистого цвета.
Готовые ежики должны быть хорошо румяными — бледная корочка говорит о недопечённости.

На заметку

Подавайте пирожки тёплыми — тогда тесто мягкое, а начинка нежная. Хранить можно при комнатной температуре под полотенцем до суток, затем лучше убрать в пакет. Этот рецепт легко адаптировать под разные начинки — с лимонным курдом, яблочным повидлом или творогом. Сделайте пошаговое фото процесса лепки: форма ежика выходит настолько аккуратной, что хочется сохранить каждый этап.

Оценить518

valentina oooooo