Особенности рецепта: Суп «Дарнасский» с курицей, фасолью и капустой

🟢 Быстро 🔥 82 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Катерина_Sh.

Суп «Дарнасский» с курицей, фасолью и капустой

26 июня 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Катерина_ShАвтор рецепта

Описание рецепта

Что я только не делала для того, чтобы старший сынок кушал суп. В один прекрасный момент я решила его привлечь к процессу приготовления - так и родился этот суп, название и основные ингредиенты придумал сын. Вот уже 3 года мы готовим этот суп, а малыш, который не имеет никакого отношения к его созданию, также его уважает.

Слово редактора

«Дарнасский» — наваристый куриный суп с белой фасолью, картофелем, капустой и морковью. Готовится на бульоне из куриной грудки, сваренном в мультиварке, затем доводится в кастрюле с пассерованными овощами. Томится на минимальном огне — не кипит, а едва булькает. Подходит для семейного обеда, хорошо переносит разогрев.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории82кКал
3.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Вечером замачиваю фасоль в холодной воде.
Фасоль нужно замочить не менее чем на восемь часов — так она сварится быстрее и равномернее.
Шаг 2
Куриную грудку заливаю водой и включаю мультиварку на полтора часа — за это время готовится насыщенный бульон.
Если мультиварки нет, бульон можно сварить в обычной кастрюле на среднем огне около часа.
Шаг 3
Параллельно чищу картофель, нарезаю на нужные кусочки и вымачиваю в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал.
Вымачивать картофель необязательно — этот шаг снижает мутность бульона, но на вкус не влияет.
Шаг 4
Когда бульон готов, в кастрюлю наливаю масло и минимально пассерую лук и морковь, затем вливаю бульон. Промытый картофель отправляю следом.
Лук можно добавить вместе с морковью или пропустить, если не едите.
Шаг 5
Капусту режу достаточно мелко и добавляю в кастрюлю. Мясо разбираю на кусочки и выкладываю в почти готовый суп.
Капусту добавляйте после картофеля — она варится быстрее и при долгой варке размякнет.
Шаг 6
Добавляю специи: лавровый лист, по горошине душистого, красного и белого перца, а также укроп. Включаю минимальный огонь, чтобы суп едва кипел, и томлю до готовности.
Суп не должен бурлить: томление на минимальном огне делает его гуще и ароматнее.

На заметку

Подавайте горячим, со свежим хлебом или сметаной. На второй день суп становится гуще — фасоль отдаёт крахмал в бульон. Хранится в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: на большую кастрюлю увеличьте количество всех ингредиентов пропорционально.

Оценить516

Катерина_Sh