Особенности рецепта: Драники с шампиньонами в сметане

🟢 Быстро 🔥 186 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Ирина.

Драники с шампиньонами в сметане

10 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Драники у меня дома жарятся часто, но с грибами — это уже совсем другая история. Хрустящая картофельная лепёшка сама по себе хороша, а когда сверху ложится тёплая грибная смесь в сметане с запахом прованских трав — блюдо превращается в полноценный ужин. Шампиньоны с луком томятся быстро, пять минут под крышкой, и начинка готова раньше, чем остынет последняя партия оладий. Тесто с перепелиными яйцами держит форму лучше, чем с куриными, драники получаются аккуратными и не расползаются на сковороде. Пробовала жарить на керамике без масла — выходит чуть легче, корочка всё равно румяная.

Слово редактора

Картофельные драники с грибной подливой — сытное блюдо для завтрака или ужина. Основа — тёртый картофель с мукой и перепелиными яйцами, начинка — шампиньоны с луком, тушёные в сливочном масле со сметаной и прованскими травами. Подходит для вегетарианского меню. Жарить удобно на керамической сковороде без масла.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории186кКал
7.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель, лук и шампиньоны почистить и промыть, обсушить полотенцем.
Промокните картофель и грибы насухо — лишняя влага мешает равномерной обжарке.
Шаг 2
Картофель натереть на средней тёрке. Добавить перепелиные яйца, муку, соль. Хорошо перемешать.
Если тесто кажется жидковатым, добавьте ещё немного муки — буквально одну чайную ложку.
Шаг 3
Выложить небольшие оладьи на разогретую сковороду. Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
На керамической сковороде можно жарить без масла; на обычной добавьте немного растительного или сливочного.
Шаг 4
Лук мелко порезать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.
Лук готов, когда станет прозрачным и чуть золотистым — не пережаривайте, иначе даст горчинку.
Шаг 5
Шампиньоны мелко порезать и добавить к луку. Добавить щепотку прованских трав, посолить, поперчить. Потомить под крышкой пять минут на медленном огне.
Грибы выделяют влагу: подождите, пока она выпарится, прежде чем добавлять сметану.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить сметану, выключить огонь и оставить под крышкой на несколько минут.
Сметану добавляйте в самом конце и не кипятите — иначе она свернётся.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить грибную смесь на готовые драники.
При подаче можно дополнительно положить ложку сметаны сверху.

На заметку

Готовые драники подавайте сразу — горячими, пока корочка хрустит. Грибная подлива со сметаной хорошо хранится в холодильнике до суток; разогрейте её отдельно. Этот рецепт легко адаптировать: вместо шампиньонов подойдут лесные грибы. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию теста.