Особенности рецепта: Киш с рыбой и цветной капустой на песочном тесте

🟢 Быстро 🔥 56 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор Софья Блондо.

Киш с рыбой и цветной капустой на песочном тесте

12 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Софья БлондоАвтор рецепта

Описание рецепта

Киш- это очень просто и приятно! Киш это множество вариаций. Киш- это очень быстро! Я не пишу количество продуктов в граммах, это будет зависеть от Ваших вкусовых предпочтений и размера формы. От себя добавлю: если под рукой нет семги, отлично подойдёт любая другая красная рыба — вкус киша от этого не пострадает. А томаты черри можно заменить обычными помидорами, просто порезав их дольками.

Слово редактора

Киш — открытый пирог французской кухни на основе песочного теста с несладкой начинкой, залитой смесью яиц и сливок. В этом варианте начинку составляют семга, соцветия цветной капусты, помидоры и пармезан, а укроп добавляет свежести. Тесто готовится с бортиками и перфорацией, чтобы держать форму и не подниматься при выпечке. Блюдо запекается в разогретой духовке до образования румяной корочки и подходит как для повседневного стола, так и для угощения гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто песочноепо вкусу
капуста цветная1кочан
семга филе на кожепо вкусу
сливкипо вкусу
яйцо1шт.
томатыпо вкусу
пармезанпо вкусу
соль1щепотка
укроппо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории56кКал
2.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Раскраивать тесто по размеру формы. Распределить его по форме, сделав бортики. Сделать перфорацию с помощью вилки.
Бортики стоит делать чуть выше края формы — при выпечке начинка немного осядет, и тесто не деформируется.
Шаг 2
Разрезать семгу на кусочки и разделить капусту на соцветия. Натереть Пармезан на терке. (Можно купить его уже разломанный на кусочки, это еще ускорит процесс). На дно формы выложить кусочки семги, цветной капусты и ломтиков томата. В данном случае я использовала томаты черри.
Соцветия цветной капусты лучше брать некрупные и одинаковые по размеру, чтобы они равномерно пропеклись.
Шаг 3
Смешать яйца со сливками. Посолить и поперчить.
Соль и перец добавляйте постепенно — семга и пармезан уже соленые, легко переборщить.
Шаг 4
Залить Киш получившейся смесью, посыпать сыром и укропом. Отправить в хорошо разогретую духовку на 15-20 мин. Температура 200 градусов. Приятного аппетита!
Следите за киншем в последние минуты выпечки: сыр не должен подгореть, а заливка — схватиться, но остаться нежной.

На заметку

Готовый киш хорошо держит форму и вкусен как теплым, так и остывшим — можно взять с собой на пикник или подать на следующий день. Начинку легко варьировать: цветную капусту заменить брокколи, а пармезан — любым твердым сыром. Главная ошибка — жидкое тесто без перфорации, из-за которого дно пропитается влагой от начинки и не пропечется.