Завитушки с телятиной из морковного теста на пару
Описание рецепта
Морковное тесто получается неожиданно красивым — тёплый оранжевый цвет, мягкая текстура. На столе завитушки смотрятся эффектно, а готовятся без лишних хлопот: на пару, без жарки.Слово редактора
Завитушки на пару — что-то среднее между мантами и пельменями. Тесто замешивается на горячем морковном соке, поэтому получается мягким и чуть сладковатым с красивым оранжевым цветом. Начинка — рубленая телятина с луком и тимьяном. Из указанного количества ингредиентов выходит четыре штуки. Подойдёт и взрослым, и детям — без жарки, без лишнего жира.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- мука350г
- сок150мл
- тимьян4веточка
- специи1
- масло сливочное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории376кКал15.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковный сок налить в сотейник и довести до кипения на среднем огне. Муку просеять с солью в глубокую миску, сделать углубление и влить горячий сок — быстро перемешать.Сок должен быть именно горячим — это заваривает муку и делает тесто пластичным. - Шаг 2
Вымесить тесто, постепенно добавляя оливковое масло, до однородности. Если тесто получилось слишком крутым, добавить пару ложек горячей воды. Скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить на 30 минут.Масло вмешивайте небольшими порциями: если добавить сразу всё, тесто может не взять нужную консистенцию. - Шаг 3
Телятину помыть, обсушить, нарезать кубиками и пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне. Луковицу мелко нарезать, соединить с фаршем на разделочной доске и порубить всё вместе большим ножом. Посолить, поперчить, добавить листики тимьяна.Лук лучше рубить вместе с мясом ножом, а не перемалывать отдельно — начинка выходит сочнее. - Шаг 4
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто и разрезать на четыре широкие полоски — или скатать четыре колбаски и раскатать каждую скалкой.Толщина полосок около трёх–четырёх миллиметров: слишком тонкие могут порваться при сворачивании. - Шаг 5
На центр каждой полоски выложить начинку по всей длине, аккуратно защипить края и свернуть полоску по спирали.Защипывайте края плотно, иначе начинка выйдет при варке на пару. - Шаг 6
Дно пароварки смазать растительным маслом, выложить завитушки и готовить 30 минут. Перед подачей полить растопленным сливочным маслом.Вместо пароварки подойдёт мультиварка, мантышница или кастрюля с дуршлагом — время приготовления то же.
На заметку
Готовые завитушки сразу поливают растопленным сливочным маслом и подают горячими. Хранить в холодильнике не более суток — разогревать на пару, чтобы тесто не подсохло. Этот рецепт с фото подходит и для заморозки: сырые завитушки раскладывают на доске, замораживают, затем перекладывают в пакет и готовят прямо из морозилки, увеличив время на пять–семь минут.Оценить550
0
Комментарии
14Оригинальное тесто! Что-нибудь с ним еще печете? И еще: годится ли покупной морковный сок, то, что в пакетиках? Спасибо.
Напоминает 😊 чем-то несладкий штрудель в последнем 😉 шаге))) Оригинально и вкусно! 😃🌷
Как интересно🌸! Похоже на "изощренные" манты!
Симпатичные пельмешата 😋
Ух, как аппетитно у Вас получилось, а последнее фото - такое эффектное, аж слюнки у меня потекли!😋💐😊