Слойки с грушей, ялтинским луком и адыгейским сыром
Описание рецепта
Ялтинский лук от семи недуг. Вы в Крыму и желаете приобрести ялтинский лук? Это понятное желание — привести с собой из Крыма это чудо. Отыскать настоящий ялтинский лук хоть и тяжело, но возможно. На дороге лучше не покупать, но если уж решили, то себя надо обезопасить) Спросите, а где выращен лук? Настоящий ялтинский лук растет даже и не в Ялте) а всего в двух населенных пунктах недалеко от Алушты — в с. Малый Маяк и в с. Запрудное. Затем нужно попросить разрезать одну луковицу. У настоящего лука чешуйки толстые, сочные, их толщина больше 5 мм, но в луковице никогда не бывает больше семи «пластов». Вопреки расхожему мнению, «внутренности» ялтинского лука не фиолетовые – они белые, с легким оттенком розового цвета. Если продукт удовлетворяет этим требованиям, можно смело пробовать лук – он не должен вызывать горечи и жжения во рту. Многие умельцы высевают простой белый лук плоской формы и поливают чернилами. Увы и ах!! Ялтинский лук продается также на ялтинских и алуштинских рынках, а также на многочисленных ныне рядах на Ангарском перевале. Вот только нет никаких гарантий, что там не будет лука из-под Старого Крыма, Джанкоя, окрестностей Симферополя или вообще Жмеринки и Цурюпинска. Понятное дело, что за пределами своих почв (таврических сланцев) и обращенных к югу горных склонов, ялтинский лук будет резким и горьким. Многие, купив подделку, ставят на этом чуде крест. А жаль. Кстати, и именно ялтинский лук ел Буратино в каморке у папы Карло))))Слово редактора
Открытые слойки с необычной начинкой: сладкая груша, мягкий адыгейский сыр и слегка обжаренный ялтинский лук. Ялтинский лук отличается от обычного — он мягче, чуть сладковатый, почти без горечи. Подходит как лёгкий обед или закуска к вину. Рецепт простой: слоёное тесто из магазина, минимум техники, около 25 минут в духовке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное250г
- оливковое масло1
- яйца куриные1шт.
- зеленьпо вкусу
- сыр адыгейский150шт.
- груши1шт.
Пищевая ценность
- Белки2087г2318.89% от дневной нормы
- Жиры1589г1986.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории27258кКал1135.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тесто раскатать и разрезать на четыре квадрата. По краям каждого квадрата сформировать бортики.Бортики делайте надрезом по периметру, не дорезая до края, — тогда они поднимутся при выпечке. - Шаг 2Шаг 2Яйцо взбить и смазать заготовки из теста.Смазывайте только края и бортики, не саму начинку — иначе яйцо подгорит.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать полукольцами. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до мягкости, но не до золотистого цвета. Дать остыть около 10 минут.Лук не зажаривайте до румяности: он должен остаться мягким и слегка прозрачным.
- Шаг 4Шаг 4Адыгейский сыр нарезать кубиками.Адыгейский сыр можно заменить брынзой — вкус станет солонее.
- Шаг 5Шаг 5На заготовках равномерно разложить груши, лук и сыр.Груши берите плотные, не перезрелые, чтобы они не дали лишний сок при запекании.
- Шаг 6Шаг 6Отправить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать 15 минут. Посыпать зеленью и подавать горячими.Время выпечки зависит от духовки: ориентируйтесь на румяный цвет теста по краям.
На заметку
Подавайте слойки сразу из духовки — горячими, посыпанными зеленью по вкусу. Хранить не рекомендуется: тесто размокнет. Этот рецепт легко адаптировать: груши можно заменить яблоком, а ялтинский лук — красным салатным. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.Оценить529
0
Комментарии
8Про Буратино 😃 удивлена,вот теперь знаем pooh_lol подробности))) Слойки вкусные 😋 вышли)))
Зачиталась Вашим предисловием, Светлана, жалею, что не попробовала в Крыму ялтинского лука, слойки, не сомневаюсь, очень вкусные получились, спасибо, что поделились рецептом.😋🌺
Прекрасный рассказ про мой любимый ялтинский лук и замечательные слоечки))😊pooh_lol
Очень аппетитные!!!😋 И вкусные😃
Отличные слойки😋😋😋