Итальянские польпетте из говядины с картофелем
Описание рецепта
Польпетты - это маленькие котлеты или фрикадельки по-итальянски. Нежнее котлеток в мире просто не существует! У меня в фарш идёт ещё и картофель — с ним польпетты получаются мягче и сочнее, а рикотта делает их совсем воздушными. Отлично подойдут и на обед, и на стол для гостей — с ними никогда не остаётся вопросов, что подать на второе.Слово редактора
Польпетте — итальянский вариант котлет из мясного фарша небольшого размера, обжаренных до румяной корочки. В этом рецепте основа — говядина, пропущенная через мясорубку вместе с картофелем, что делает текстуру нежнее обычного фарша. Рикотта, чеснок и свежий базилик добавляют кремовость и аромат, а обвалка в муке или панировочных сухарях перед обжаркой создаёт хрустящую корочку. Блюдо готовится без духовки, на сковороде, и подходит для повседневного обеда или ужина.Пищевая ценность
- Белки119г132.22% от дневной нормы
- Жиры75г93.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории1417кКал59.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить от кожуры и вместе с говядиной пропустить через мясорубку (на крупной решетке).Крупная решётка мясорубки сохраняет структуру фарша — с картофелем масса получается плотнее, чем из чистого мяса. - Шаг 2
Приправить базиликом, добавить пропущенный через пресс чеснок, рикотту, яйца, посолить и поперчить по вкусу, перемешать до однородности.Рикотту добейте в фарш до однородности, чтобы она равномерно распределилась и не оставила комков внутри польпетт. - Шаг 3
Из фарша сформовать небольшие польпетты круглой формы, обвалять в муке или панировочных сухарях и обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла до румяной корочки.Панировочные сухари дадут корочку хрустящее, чем мука; масла берите немного, чтобы польпетты не впитали лишний жир. - Шаг 4
Шаг 4Все, нежнейшие польпетты готовы! Приятного аппетита!Готовность проверяйте, разрезав одну польпетту: фарш должен быть равномерно прожарен без сырых участков внутри.
Комментарии
12Мне понравилось. искала в интернете именно из варенной говядины нашла вш рецепт и реализовала немного с импровизировав, нежные получились) дети оценили, а то из сырой говядины им не нравятся котлеты)
Ален, спасибо за рецепт! Мне понравилось. Уменьшила чеснока, а вместо рикотты - чуть сливок и пресного сулугуни. Очень нежно. 💐фотку прикрепила
в Афганистане их тоже готовят,но без риккоты! мне нравятся!
Невкусно. Мне очень жаль время и продукты потраченные на изготовление этого блюда. Безвкусно и пресно.
Алёна,классную 😎 ты нежность 😚 приготовила))) 😉