Особенности рецепта: Грибной суп-пюре с курицей, овощами и сливками

🟢 Быстро 🔥 17 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Марина.

Грибной суп-пюре с курицей, овощами и сливками

14 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Суп получается густым и сытным — курица с грибами дают плотную основу, а сливки делают вкус мягким и округлым. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: обжаренные овощи добавляют чуть карамельную нотку, мускатный орех — тепло. Если вы любите, когда суп держит ложку, смело уменьшайте количество бульона при взбивании.

Слово редактора

Грибной суп-пюре сочетает шампиньоны, куриную грудку, картофель и запечённые овощи — баклажан, цукини, болгарский перец. Сливки и мускатный орех добавляют насыщенность. Бульон от варки курицы и картофеля регулирует густоту. Подходит для сытного обеда в будни и легко масштабируется под большую компанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
шампиньоныпо вкусу
куриные грудкипо вкусу
картофельпо вкусу
перец болгарскийпо вкусу
цукинипо вкусу
баклажаныпо вкусу
сливкипо вкусу
орех мускатный1щепотка

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории17кКал
0.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель почистить и нарезать, куриную грудку при необходимости разделить на части. Отварить вместе до готовности.
Картофель и курицу можно варить одновременно в одной кастрюле — бульон будет насыщеннее.
Шаг 2
Шампиньоны помыть, добавить в кастрюлю к картофелю и курице, проварить несколько минут.
Шампиньоны достаточно проварить три–пять минут: при долгой варке они теряют вкус.
Шаг 3
Бульон слить и отставить — он понадобится позже. Картофель, грудку и грибы оставить в кастрюле, перемолоть погружным блендером в однородную массу.
Если масса получается слишком густой, добавляйте бульон небольшими порциями до нужной консистенции.
Шаг 4
Перец, цукини и баклажан нарезать, обжарить до готовности.
Овощи можно не жарить, а запечь в духовке при 200 °C — вкус станет глубже.
Шаг 5
Зажарку добавить в кастрюлю к грибной массе, перемолоть блендером и перемешать.
Блендером работайте импульсами, чтобы масса получилась равномерной, без крупных кусков.
Шаг 6
Поставить кастрюлю на огонь, добавить сливки, постоянно помешивая. Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
Чем жирнее сливки, тем более сливочным выйдет вкус. Если сливок мало, часть замените оставшимся бульоном.

На заметку

Подавайте суп горячим, украсив гренками и листьями петрушки. Хранится в холодильнике до двух суток — после разогрева консистенция не меняется. По этому рецепту можно взять фото на каждом этапе: пюре хорошо видно на шаге с блендером. Вместо шампиньонов подойдут лесные грибы — вкус станет более выраженным.

Оценить533

Марина