Медовые пряники с пряностями и сахарной глазурью
Описание рецепта
Первое письменное упоминание о лепёшках на меду относится к 350 г. до н.э. Ещё египтяне делали пресные лепёшки и смазывали их мёдом. В русских пряниках мёд в большом количестве содержится в тесте, и такого разнообразия пряников, как в России, нет ни в одной стране мира. На Руси первые пряники появились в 9 веке. Они делались из смеси ржаной муки, мёда и ягодного сока. Такие пряники назывались «медовым хлебом». Название «пряник», это лакомство получило значительно позже. На пасху также был красивый обычай. На площади у церкви или на поляне собиралась молодежь. Парни становились напротив девушек и парень кидал пряник нравившейся ему девушке. Если парень нравился, то она этот пряник ловила. Были и такие случаи, что парень нравился, а девушка не сноровиста была, поймать не могла и тогда нужно было ждать аж следующего года, чтобы показать свое расположение. С земли упавший пряник поднимать девушке считалось недостойно. Такие прянички ждали детишки. Им в радость было полакомиться такой добычей. (из интернета) В общей сложности на приготовление пряников уходит 2 часа, если не брать в расчет 12 часов нахождения теста на холоде. Чтобы пряники были мягче, надо положить их в жестяную коробку с половинкой яблока на пару дней. Я сомневалась, что они тсанут мягче, но яблоко сделало свое дело) Пряники получились мягкие, ароматные)Слово редактора
Медовые пряники — классическая русская выпечка, где мёд входит непосредственно в тесто вместе с анисом, гвоздикой и корицей. Тесто выдерживается на холоде 12 часов: за это время пряности раскрываются, а структура становится плотной и эластичной. Подходят для вырезания любых форм — геометрических фигурок или тематических силуэтов. Украшают глазурью из сахарной пудры на белке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мед200г
- сахарная пудра125г
- вода100г
- яйца куриные1шт.
- яичные желтки1шт.
- пшеничная мука450стакан
- пряности1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8292г9213.33% от дневной нормы
- Жиры1093г1366.25% от дневной нормы
- Углеводы67702г22567.33% от дневной нормы
- Калории309090кКал12878.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Варим воду с сахаром до образования сиропа.Сироп готов, когда капля застывает на холодной тарелке — не доводите до карамелизации. - Шаг 2Шаг 2Мёд, яйцо, желток, пряности (анис, гвоздика, корица), пекарский порошок и пять столовых ложек муки соединяем с тёплым сиропом и взбиваем венчиком до однородности.Пряности можно смолоть самостоятельно непосредственно перед добавлением — аромат будет ярче.
- Шаг 3Шаг 3Поочерёдно добавляем оставшуюся муку и тёплый сироп, вымешиваем тесто на присыпанной мукой доске до плотности картофельного теста.Муку добавляйте постепенно: тесто должно быть плотным, но не крошиться. Ориентируйтесь на консистенцию, а не на точное количество.
- Шаг 4Шаг 4Оставляем тесто на холоде на 12 часов.Оберните тесто плёнкой или накройте миску, чтобы поверхность не обветрилась за время выдержки.
- Шаг 5Шаг 5Раскатываем пласт толщиной 4–5 мм и металлическими формочками вырезаем геометрические фигурки. Выпекаем на слегка смазанном жиром противне при сильном огне до золотистого цвета.Следите за пряниками в духовке: при сильном огне они румянятся быстро, важно не передержать.
- Шаг 6Шаг 6Раскладываем пряники на доске и даём полностью остыть. Украшаем глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры с помощью корнетика или кондитерского мешка.Глазурь наносите только на полностью остывшие пряники — на тёплых она растекается и не держит форму.
На заметку
Готовые пряники хранятся в закрытой жестяной или пластиковой коробке до двух недель — со временем они немного смягчаются и становятся ароматнее. Этот рецепт удобно готовить заранее: тесто можно держать на холоде и выпекать пряники по мере надобности. Сохраните фото готовых украшенных пряников — рецепт легко адаптируется под любой праздник.Оценить523
0
Комментарии
6Уточните пожалуйста, сколько нужно добавить пекарского порошка?😃
Очень красивые! 😍 Сразу Рождеством 😇 повеяло))) 🌸
Безумно красиво! И предисловие интересное! Светлана, спасибо!💖
Какие праздничные!!! А какая история интересная подробная!! Спасибо, Светлана!pooh_lol🌷
Какие нарядные,веселые прянички получились💗💐😍😊