Печенье с орехами и изюмом (бискотти)
Описание рецепта
Это печенье расходится буквально за один день! Очень изысканный и богатый вкус. Очень рекомендую попробовать, не пожалеете. Готовлю его постоянно и оно никогда не надоедает. А ещё это печенье отлично берёт с собой в дорогу или на работу — оно не крошится и не мнётся, так что смело кладите его в сумку вместо магазинных снеков.Слово редактора
Бискотти — итальянское сухое печенье двойной выпечки: сначала тесто формуют в колбаски и запекают целиком, затем нарезают ломтиками и подсушивают. Классический состав — мука, яйца, сахар и орехи, а дополнять его можно изюмом, цукатами или цедрой цитрусовых. За счёт низкого содержания жира печенье получается плотным и хрустящим, хорошо хранится и традиционно подаётся к вину или кофе для макания.Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы1345г448.33% от дневной нормы
- Калории5704кКал237.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Прежде всего включаем духовку на 180 градусов. Сахар смешиваем с яйцами.Яйца лучше взбить с сахаром до однородности — так тесто получится более пышным. - Шаг 2
Добавляем муку, мёд, соду ( не гасить) и щепотку соли.Соду действительно не нужно гасить — она сработает за счёт кислот в тесте при выпечке. - Шаг 3
Цедру апельсина измельчаем на блендере. Можно поскоблить теркой, а можно порезать маленькими квадратиками.Чем мельче измельчена цедра, тем равномернее она распределится в тесте и не будет попадаться крупными кусками. - Шаг 4
Заливаем кипятком нашу цедру, чтобы она была мягкая и без горечи, и изюм. Оставляем на несколько минут.Кипяток смягчает жёсткую кожицу изюма и убирает горечь цедры — не пропускайте этот шаг, даже если спешите. - Шаг 5
Высыпаем грецкие орешки, изюм, цедру, чернослив (если любите), и по желанию другие сухофрукты.Орехи можно слегка обжарить заранее для более яркого вкуса, но в рецепте это не обязательно. - Шаг 6
Все перемешиваем, тесто получается очень густое и липкое.Из-за густоты тесто проще вымешивать руками или лопаткой, чем венчиком. - Шаг 7
Противень застилаем пергаменом или посыпаем мукой. Делим тесто на 4 части и мокрыми руками лепим 4 колбаски. Кладём в духовку на 30 мин. Выпекаем при темперауре 170-180 градусов.Руки стоит смачивать водой почаще — так липкое тесто не будет прилипать при формовке колбасок. - Шаг 8
Нарезаем по диагонали на ломтики.Нарезать удобнее острым ножом пилящими движениями, пока ломтики ещё тёплые — так они меньше крошатся. - Шаг 9
Приятного аппетита!Если планируется вторая подсушка в духовке, ломтики можно разложить срезом вверх для более равномерного подрумянивания.
Комментарии
11Рецепт пришлось поправлять. В изначальном виде для лепки колбасок получается слишком жидко.
Готовлю всегда только по этому рецепту. Получается превосходно. Все в восторге. Необычный вкус получается и очень сытное. Спасибо большое за то что делитесь рецептом. Советую всем кто хочет удивить гостей и при этом готовить из простых продуктов
У меня не вышло (( 2 яйца и ложка меда - этого слишком мало на два стакана муки, чтобы получилась клейкая масса. Получилась довольно сухая сыпучая смесь. Пришлось добавить растопленное масло и уже с эластичным тестом работать дальше. Вернусь к проверенному рецепту, соблазнилась на высокую оценку, но разочаровалась.
Хороший рецепт бискотти <3 Очень простой, быстро готовится и его практически невозможно испортить отсутствием кулинарных навыков, как у меня :) Здесь не так много сахара и нет никакого масла, если еще и цельнозерновую муку использовать, как сделала я, то получается более-менее полезный результат :) На мой вкус сюда бы еще корицы для аромата! Но, вообще, я очень довольна, добавила себе в книгу рецептов. Спасибо!
Почему то при 180 градусах на 10й минуте все дно подгорело😢😢😢