Участники битвы рецептов
"Зеленая" лазанья
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Предлагаю Вашему вниманию очень богатую по составу лазанью, которая, несмотря на отсутствие в ней "мясной составляющей", 
будет по достоинству оценена самыми взыскательными любителями этого традиционного итальянского блюда! 
Ну, просто непередаваемо вкусно!!! 
Ингредиенты
250 - 300 г листов свежей лазаньи (можно заменить и на сухие листы)
_________________
Для соуса бешамель:
1,5 л молока
100 г сливочного масла
120 г муки
щепотка мускатного ореха
соль, перец
__________________
Для соуса с песто:
250 г готового песто
1 л соуса бешамель
__________________
Для крема на основе рикотты и шпината:
250 г рикотты
300 г готового шпината (или 500 г сырого)
0,5 л соуса бешамель
200 мл молока
80 г тертого сыра пармезан
__________________
120 г тертого сыра пармезан
250 г копченого сыра (типа скаморца или провола (Scamorza (provola)))
подробнее об этом виде сыра было вот здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/56857-selskiy-sredizemnomorskiy-pirog-torta-salata-rustica
если такой сыр найти не удастся, можно заменить на любой полумягкий копченый сыр..., ну, или в крайнем случае, на моцареллу..., хотя вкус уже будет другим
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Первым делом приготовить соус бешамель. Для этого в кастрюле с тяжелым дном (кастрюлю взять побольше, т.к. мы будем варить 1,5 л бешамель!!!) растопить сливочное масло, затем добавить муку и перемешать... Постепенно влить теплое молоко, постоянно энергично размешивая, чтобы не было комочков. Варить, пока соус на загустеет, не переставая мешать. Посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Соус готов!
На весь экран
шаг 2
В миску перелить 1 л от полученного соуса бешамель. Добавить к нему готовый песто. (я не стала "утяжелять" этот рецепт описанием приготовления песто в домашних условиях, (хотя это совсем не сложно!), побоявшись, что рецепт станет ну очень длинным... Если кто-нибудь заинтересуется, могу дать рецепт! А можно просто купить готовый - хороший! - соус песто)
На весь экран
шаг 3
Как следует размешать полученный первый вид крема (с песто) для нашей лазаньи.
На весь экран
шаг 4
Свежий шпинат припустить на сковороде и довести до состояния готовности. Как я уже говорила в других рецептах, я не советую Вам отваривать шпинат - он при этом значительно теряет свои вкусовые качества. Лучше просто вымыть листья шпината и положить на сухую сковороду (жидкости, что осталась на листьях будет вполне достаточно!) немного посолить (это тоже будет способствовать выделению дополнительной жидкости) и на среднем огне дать ему уменьшится в объеме, потемнеть..., "дойти до кондиции", одним словом! ))) Готовый шпинат отжать от лишней влаги и мелко порубить ножом.
На весь экран
шаг 5
В достаточно большой миске (соуса получится много!) смешать рикотту с измельченным шпинатом.
На весь экран
шаг 6
Добавить оставшийся соус бешамель (0,5 л) и как следует перемешать.
На весь экран
шаг 7
Можно осторожно смешать, используя ручной миксер.
На весь экран
шаг 8
Добавить в крем тертый сыр (пармезан).
На весь экран
шаг 9
А затем, вливая понемногу молоко и размешивая, довести крем до нужной, слегка жидковатой консистенции... Потребуется около 200 мл молока.
На весь экран
шаг 10
Копченый сыр нарезать мелкими кубиками.
На весь экран
шаг 11
Теперь включаем духовку на 180 С и приступаем к сбору лазаньи. Использовать лучше всего прямоугольную форму с высокими бортиками. Итак, сбрызгиваем дно формы немного оливковым маслом. Кладем пару ложек соуса с песто, распределяем по дну формы. Кладем два листа лазаньи. Я использую свежую пасту, если найти такую Вам не представляется возможным, можно использовать и сухие листы для лазаньи. Смазываем слой лазаньи кремом с песто.
На весь экран
шаг 12
Сверху распределяем крем на рикотте со шпинатом. Присыпаем тертым сыром пармезан и выкладываем кубики копченого сыра.
На весь экран
шаг 13
Далее продолжаем выкладывать слои лазаньи таким же образом, пока не используем все продукты. Слой листьев лазаньи, крем с песто, крем со шпинатом и рикоттой, тертый пармезан и кубики копченного сыра...
На весь экран
шаг 14
Последний верхний слой лазаньи смазываем только кремом с песто и присыпаем сверху обильно оставшимся тертым сыром. Ставим запекаться в духовку на 30 минут, до золотистой корочки. В любом случае, следите за Вашей лазаньей исходя из особенностей Вашей духовки.
На весь экран
шаг 15
Готовую лазанью достать из духовки. Дать немного постоять и подавать еще горячей, слегка сбрызнув оливковым маслом и присыпав еще тертым пармезаном!!!
На весь экран
шаг 16
Интересно, что данную лазанью можно подать и не горячей! В летнее время в самый раз! Так что, кому как нравится... )))
На весь экран
шаг 17
BUON APPETITO! ))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Класс! у меня нет подобного рецепта, возьму себе на заметочку!😊🌹
Маруся, состав ОЧЕНЬ интереснвый и вкусный!!! там и песто, и рикотта... в общем, надо пробовать! 😉😋 Рада, что тебе понравилась лазанья... А я иду к тебе! pooh_lol🐾🐾
главное у меня все есть в наличии! только надо на тесто решиться, машинки нет единственно... а тут много слоев, конечно можно и поменьше, но ведь вкуснее когда они тончайшие! особенно когда без мяса лазанья)😊 Заходи конечно, я всегда рада)😍😍
С победой в кулинарном поединке! Отличная лазанья. Спасибо.😘🌷😘
Вета, благодарю!!! 😌 Очень тронута Вашим вниманием к рецепту!... 💖💐😚
pooh_lolpooh_lolpooh_lolВкусненько!!!💐
Ага!!! pooh_lolpooh_lol😊 Спасибо, Таня! )))
Бомба, а не лазанья!😜
pooh_lolpooh_lol😄 СПАСИБО!!!! 🌷 Она действительно очень вкусная получается!... Мои еще просят сделать.... Так что может быть к выходным их побалую... 💖
вроде много всего, а легкое должно получиться блюдо)pooh_lol
Спасибо, Светлана! 😌 Ну, особо "легкой" я все-таки лазанью в принципе не назвала бы... 😱 😱 все же там Бешамель.... Но, по сравнению с мясной лазанью.....полегче, конечно, получается!.... 😊😋😋😇😇