Равиоли с кальмарами в сливочном соусе с лимоном
Описание рецепта
Нежная начинка из кальмаров с лимонной цедрой внутри тонкого домашнего теста — это блюдо выглядит эффектно, а готовится без лишних хлопот. Сливочный соус с чесноком и зеленью освежает, а не перегружает.Слово редактора
Домашние равиоли с начинкой из кальмаров — блюдо итальянской пасты, которое можно приготовить на обычной кухне без специального оборудования. Тесто на яйцах получается эластичным, начинка из измельчённых кальмаров с чесноком и лимонной цедрой — нежной и ароматной. Сливочный соус с лимонным соком и зеленью подаётся холодным, как заправка. Подойдёт для ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- мука300г
- соль1щепотка
- чеснок1стакан
- лимонная цедра1шт.
- специипо вкусу
- соуспо вкусу
- сливки4ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- лимоныпо вкусу
- петрушкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории575кКал23.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В муку добавить соль, вбить яйца и замесить плотное тесто. Убрать в холодильник на 30–40 минут.Тесто должно быть достаточно тугим — так равиоли не разварятся. Если оно липнет к рукам, добавьте немного муки. - Шаг 2
Кальмары нарезать на полоски и сложить в блендер. Добавить зубчик чеснока, лимонную цедру, специи и соль. Измельчить до однородной массы.Кальмары можно не доводить до полной однородности — небольшие кусочки дают более интересную текстуру начинки. - Шаг 3
Тесто достать из холодильника и разрезать на четыре части. Каждую раскатать в тонкий пласт.Раскатывайте пласты как можно тоньше — около 1–2 мм. Толстое тесто перебьёт вкус начинки. - Шаг 4
На один пласт на небольшом расстоянии друг от друга выложить кусочки начинки из кальмаров. Накрыть вторым пластом теста, пальцами прижать края вокруг каждой порции начинки и разрезать на отдельные равиоли.Следите, чтобы края были плотно прижаты, иначе начинка выйдет в воду при варке. Можно дополнительно пройтись вилкой по краям. - Шаг 5
Приготовить соус: в сливки добавить чеснок, натёртый на мелкой тёрке, сок половины лимона, оливковое масло и зелень петрушки. Посолить и перемешать.Соус не нагревайте — он подаётся холодным или комнатной температуры. Можно добавить больше лимонного сока по вкусу. - Шаг 6
Равиоли отварить в подсолённой воде до готовности. Подать с готовым сливочным соусом.Варите равиоли небольшими партиями в большом количестве воды — около трёх-пяти минут после всплытия.
Комментарии
6Подскажите ,а кальмар в сыром виде помещается в блендер?😌
У меня младший 😃 сын очень любит кальмары в панировке))) 😉 В равиолях с чесночком 😇 представляю как вкусно))) 😋
Жаль, что вся эта вкуснятина сказывается на фигуре pooh_lol
Получилось довольно необычно и вкусно :) я даже не заметила как съела все, что было на тарелке :)
Как же должно быть вкусно!!!! Очень люблю равиоли и т.п. Вкусности))😊🌺