Бискотти с пармезаном, базиликом и кедровыми орехами
Описание рецепта
Бискотти — популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье с характерной длинной и изогнутой формой. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Я пробовала несколько вариантов бискотти, этот мне понравился тем, что, благодаря пармезану, печенье получается очень нежным, хоть и хрустящим. Бискотти с пармезаном, базиликом и кедровыми орехами подается в качестве сопровождения к различным супам, но с чаем, да и просто так тоже очень вкусно! Такое печенье отлично заменит хлебные палочки на сырной или винной доске — попробуйте подать его именно так. А если кедровых орехов не нашлось, вполне подойдут грецкие или миндаль, слегка обжаренные.Слово редактора
Несладкое бискотти — итальянское печенье двойной выпечки, но в этой версии вместо сахара и сухофруктов используются пармезан, свежий базилик и кедровые орехи. Тесто на сливочном масле и яйцах формуется в бруски, которые сначала пропекаются целиком, а затем нарезаются и подсушиваются до хруста. Такое печенье получается плотным внутри и рассыпчатым снаружи, с выраженным сырным вкусом — хорошая альтернатива крекерам или гриссини к супам и вину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- пармезан1
- лимонная цедра1ч. л.
- яйцо2шт.
- молоко1стакан
- мука2стакан
- разрыхлитель2ч. л.
- базилик2ч. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры188г235.00% от дневной нормы
- Углеводы239г79.67% от дневной нормы
- Калории2863кКал119.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ядра кедровых орехов высыпать на сковороду и поставить на 8-10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.Обжарка на сухой сковороде в духовке усиливает аромат орехов — следите, чтобы они не потемнели сильнее золотистого оттенка. - Шаг 2
Смешать сливочное масло, пармезан, лимонную цедру и молоко. Посолить и поперчить. Слегка взбить миксером до однородной консистенции. Добавить по одному яйца.Масло и пармезан должны быть комнатной температуры — так масса быстрее станет однородной без комков. - Шаг 3
Смешать муку с разрыхлителем, базиликом и кедровыми орехами и объединить с ранее приготовленной смесью. Вымесить тесто.Тесто получится плотным и немного крутым — это нормально для бискотти, не пытайтесь разбавить его жидкостью. - Шаг 4
Сформировать из теста 2 бруска примерно 30 см в длину и 2 см диаметром. На противень постелить пергаментную бумагу, выложить на нее бруски и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 20 минут.Формуйте бруски влажными руками — тесто липнет, а влага не даст ему прилипать к ладоням. - Шаг 5
Вынуть бруски из духовки, нарезать их ломтиками и снова отправить в духовку. Выпекать примерно 40 минут, пока бискотти не станут сухими.Не режьте бруски сразу горячими — дайте им немного остыть, иначе ломтики будут крошиться. - Шаг 6
Охладить и наслаждаться вкусом! Бискотти можно длительно хранить (как минимум, пару недель).Готовность проверяйте по звуку: постучите по печенью — сухое бискотти звучит глухо и легко, без мягкости внутри.
Комментарии
14Сырные 😀 бискотти-это же прелесть 😇 просто!!! 🍀
И я никак не доберусь, все руки не доходят!!! pooh_lolЛера, отличные сухарики получились, с кедровыми орешками вообще смак😋😋😋😍!!!!!!!!!!!!!!!
Когда же я доберусь до бискотти. 😜 Валерия а у тебя они супер!!! 💗💗💗🌹
Лера, чудесный рецепт, ароматный такой, уношу, конечно, с собой!!!😋😍🌸
Отличная зимняя выпечка)) несладкая и сытная😌