Тосканские кростини с четырьмя видами начинок

Тосканские кростини с четырьмя видами начинок

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Кростини небольшие кусочки поджаренного хлеба, самая популярная итальянская закуска. Могут быть с различными начинками, и рецептов их великое множеств, ведь использовать в качестве добавки можно самые разны продукты, будь то овощи, морепродукты, мясо, рыба, сыр, даже фрукты. Самое главное, только чтобы ломтик хлебушка оставался хрустящим, несмотря на сочные добавки. Поэтому сборкой лучше всего заниматься непосредственно перед подачей. В моем рецепте я представляю 4 вида добавки - это закуска из анчоусов (больше всего понравилась мужу), печеночный паштет (самый вкусный для меня), закуска из помидоров и паста из маслин (больше всего понравилась сыночку, он их очень любит. На кростини я использовала подсушенный ржаной батон. Ну очень вкусно! Пробуйте! Если гостей немного, можно приготовить не все четыре начинки, а выбрать пару — например, паштет и томатную получится буквально за полчаса. У нас в семье вкусы разошлись, так что советую сделать сразу все, чтобы каждый нашёл свою любимую.

Слово редактора

Тосканские кростини — классика итальянского стола: хрустящие ломтики хлеба с разными начинками, которые собирают непосредственно перед подачей. В этом рецепте сразу четыре варианта — острая закуска с анчоусами и чили, тёплый печёночный паштет с сельдереем и душицей, свежая томатная с базиликом и кедровыми орешками, а также паста из маслин с яйцом и укропом. Такой набор удобен для застолья: гости сами выбирают начинку по вкусу, а хозяйке не нужно готовить что-то одно на всех.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы24г
    8.00% от дневной нормы
  • Калории517кКал
    21.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Закуска из анчоусов: 2 стручка перца чили вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, и мелко нарубить. 2 зубчика чеснока очистить и нарубить.
    Закуска из анчоусов: 2 стручка перца чили вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, и мелко нарубить. 2 зубчика чеснока очистить и нарубить.
    Перец чили можно частично заменить сладким для менее острого варианта, но семена удаляйте полностью — они горчат.
  • Шаг 2 Перец и чеснок смешать со 100 г анчоусов в масле, 2 ст.л. оливкового масла и рубленой петрушки, отправить в холодильник на 30 минут.
    Перец и чеснок смешать со 100 г анчоусов в масле, 2 ст.л. оливкового масла и рубленой петрушки, отправить в холодильник на 30 минут.
    Анчоусы в масле уже солёные, поэтому дополнительную соль в эту начинку добавлять не стоит.
  • Шаг 3 Печеночный паштет: 100 г сельдерея, вымыть и мелко нарезать, луковицу очистить и мелко нарезать.
    Печеночный паштет: 100 г сельдерея, вымыть и мелко нарезать, луковицу очистить и мелко нарезать.
    Сельдерей режьте мельче, чем лук, — так он быстрее прожарится и не будет выделяться крупными кусочками.
  • Шаг 4 Разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла, обжарить лук с сельдереем, и 1 ст.л. рубленной душица (орегано). Куриную печенку вымыть, обсушить и мелко нарезать, выложить к овощам и жарить 4 минуты, влить вино и тушить под крышкой еще 5 минут.
    Разогреть в сковороде 2 ст.л. оливкового масла, обжарить лук с сельдереем, и 1 ст.л. рубленной душица (орегано). Куриную печенку вымыть, обсушить и мелко нарезать, выложить к овощам и жарить 4 минуты, влить вино и тушить под крышкой еще 5 минут.
    Печёнку не переусердствуйте с обжаркой — от долгой жарки она станет жёсткой и хуже превратится в пюре.
  • Шаг 5 Снять с огня, сделать из массы пюре и послить, поперчить по вкусу. Лучше подавать в теплом виде.
    Снять с огня, сделать из массы пюре и послить, поперчить по вкусу. Лучше подавать в теплом виде.
    Пюрировать удобно блендером или толкушкой; если масса густая, добавьте немного жидкости от тушения.
  • Шаг 6 Закуска из помидоров: Помидоры вымыть и мелко нарезать, чеснок очистить и мелко нарубить, смешать с 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. базилика и 1 ст.л. кедровых орешков.
    Закуска из помидоров: Помидоры вымыть и мелко нарезать, чеснок очистить и мелко нарубить, смешать с 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. базилика и 1 ст.л. кедровых орешков.
    Кедровые орешки перед добавлением слегка подсушите на сухой сковороде — так вкус будет ярче.
  • Шаг 7 Приправить лимонным соком, солью, перцем и сахарным песком по вкусу
    Приправить лимонным соком, солью, перцем и сахарным песком по вкусу
    Сахар в томатной начинке балансирует кислотность помидоров, добавляйте его небольшими порциями и пробуйте.
  • Шаг 8 Паста из маслин: Положить маслины, яйцо, укроп в блендер,
    Паста из маслин: Положить маслины, яйцо, укроп в блендер,
    Маслины для пасты лучше брать без косточек и без лишней жидкости, иначе масса получится слишком жидкой.
  • Шаг 9 влить оливковое масло, добавить лимонный сок и перец по вкусу.
    влить оливковое масло, добавить лимонный сок и перец по вкусу.
    Оливковое масло вливайте постепенно, регулируя густоту пасты до консистенции, удобной для намазывания.
  • Шаг 10 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
    Хлеб для кростини лучше поджарить непосредственно перед подачей, чтобы он не размяк от влажных начинок.

На заметку

Кростини лучше собирать непосредственно перед подачей — так хлеб останется хрустящим даже с сочными начинками. Печёночный паштет вкуснее тёплым, остальные начинки хранятся в холодильнике отдельно от хлеба до суток. Для разнообразия часть начинок можно приготовить заранее, а хлеб поджарить в последний момент.

Уже приготовили?

5.036
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паштет
паста
... с овощами
... с маслом
... с яйцом
лимонная ...
... с базиликом
... из яиц
... из чеснока
... из овощей

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Ох,я бы 😲 с утра до вечера ела 😌 такие кростини))) 🌻

    • Софья79
      Софья79

      Отличные кростини получились, такие аппетитные варианты закусок, каждую бы с удовольствием попробовала!😋🌺🌹🌻

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Класс!!! На любой вкус!!!!😋😃😘

        • Liza Oliver
          Liza Oliver

          ну хоть разорвись..все вкусно 🌹🌹🌹

          • Аня радуга
            Аня радуга

            Впечатлил меня этот великолепный фуршетный набор!!! 😍😘🌹

            Оставить комментарий