+ 1000
+ 1000

Яблочный сидр

Яблочный сидр
Приготовление
3 недели и 3 дня
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Яблочный сидр - слабоалкогольный напиток, получаемый путём сбраживания яблочного сока без добавления дрожжей. Сидр используется как сырьё для производства кальвадоса. Яблочный сидр встречается во французских рецептах приготовления мясных блюд. Бокал яблочного сидра очень приятно выпить с различной выпечкой, оладьями, блинчиками, сухой сидр идеально сочетается с дичью, сырами и морепродуктами.

Ингредиенты
5 кг яблок (у меня симиренко)
680 г сахара в жмых
375 г сахара в сок

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Яблоки не мыть, натереть на тёрке. Взвесить.
Яблоки не мыть, натереть на тёрке. Взвесить.
На весь экран
В натёртую яблочную массу добавить сахар из расчёта 150г на 1 кг яблочного жмыха. К яблочной массе я добавила 680г сахара.
В натёртую яблочную массу добавить сахар из расчёта 150г на 1 кг яблочного жмыха. К яблочной массе я добавила 680г сахара.
На весь экран
Перемешиваем и ставим яблочную массу в бродильную ёмкость на 3 дня.
Перемешиваем и ставим яблочную массу в бродильную ёмкость на 3 дня.
На весь экран
Через 3 дня отжимаем яблочный сок.
Через 3 дня отжимаем яблочный сок.
На весь экран
К яблочному соку добавляем сахар из расчёта 150 г сахара на 1 л сока. У меня получилось 2,5 л сока и, соответственно, добавила 375 г сахара.
К яблочному соку добавляем сахар из расчёта 150 г сахара на 1 л сока. У меня получилось 2,5 л сока и, соответственно, добавила 375 г сахара.
На весь экран
Яблочный сок с сахаром наливаем в 5-литровый бутыль с гидрозатвором. Гидрозатвор делается просто: в крышке проделать отверстие диаметром равным диаметру трубки; вставить трубку (у меня от системы, в народе называется капельница), замазать крышку вместе со вставленной трубкой простым тестом; другой конец трубки положить в ёмкость с водой, чтобы газ выходил в воду). Гидрозатвор ставят для того,чтобы углекислый газ выходил из жидкости, не соприкасаясь с воздухом, иначе сок скиснет, и получится не сидр, а уксус. Через 3 недели сидр сливаем с помощью сифона (у меня не было сифона, слила очень аккуратно без него). На дне бутыли остаётся муть, выливаем её прочь.
Яблочный сок с сахаром наливаем в 5-литровый бутыль с гидрозатвором. Гидрозатвор делается просто: в крышке проделать отверстие диаметром равным диаметру трубки; вставить трубку (у меня от системы, в народе называется капельница), замазать крышку вместе со вставленной трубкой простым тестом; другой конец трубки положить в ёмкость с водой, чтобы газ выходил в воду). Гидрозатвор ставят для того,чтобы углекислый газ выходил из жидкости, не соприкасаясь с воздухом, иначе сок скиснет, и получится не сидр, а уксус. Через 3 недели сидр сливаем с помощью сифона (у меня не было сифона, слила очень аккуратно без него). На дне бутыли остаётся муть, выливаем её прочь.
На весь экран
Итак, получилось 2 л прекрасного яблочного сидра! Разливаем его в бутыли, закупориваем и храним в холодильнике. Настоящий французский яблочный сидр слегка мутный, крепость доходит до 6-8 об. %. Всё сходится - сидр удался!
Итак, получилось 2 л прекрасного яблочного сидра! Разливаем его в бутыли, закупориваем и храним в холодильнике. Настоящий французский яблочный сидр слегка мутный, крепость доходит до 6-8 об. %. Всё сходится - сидр удался!
На весь экран
Для сравнения вкуса купила бельгийский яблочный сидр. Крепость 5,4%, прозрачный (значит, сок осветлённый), НО по вкусу домашний сидр нисколько не уступает магазинному!!! Домашний сидр получился даже немного более сладким (это может зависеть и от сорта яблок, и от количества добавляемого сахара). Вкус напоминает слабогазированное шампанское, с яблочным вкусом. Угощайтесь!!!
Для сравнения вкуса купила бельгийский яблочный сидр. Крепость 5,4%, прозрачный (значит, сок осветлённый), НО по вкусу домашний сидр нисколько не уступает магазинному!!! Домашний сидр получился даже немного более сладким (это может зависеть и от сорта яблок, и от количества добавляемого сахара). Вкус напоминает слабогазированное шампанское, с яблочным вкусом. Угощайтесь!!!
поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 51
Отправить
Dark
Dark
3 недели назад

Здравствуйте! Делаю всё по рецепту, на 6 сутки после того, как перелил в банку, перестало "булькать"... ну или булькает возможно раз в 5-10 минут... это нормально?

Valentina  Lemiakina
Valentina Lemiakina
2 года назад

GinaGrin, очень крутой рецепт, просто рецептище. Спасибо огромное, страдала от отсутствия хорошего сидра в магазинах Волгограда.

Жанна Тихонова
Жанна Тихонова
2 года назад
Valentina Lemiakina,

У Вас сидр получился? У меня сок под гидрозатвором 2 недели стоит, но "бульканья" воды в гидрозатвором не наблюдается. На кухне тепло.

Valentina  Lemiakina
Valentina Lemiakina
1 год назад
Valentina Lemiakina,

Здравствуйте, Жанна.
Бульканья не было. Сидр получился не совсем качественный. Я уверенна, что дело не в рецепте. Неудача это нормально, когда делаешь впервые. Успехов !

Жанна Тихонова
👍
1
Жанна Тихонова
2 года назад

Инна, привет! Сок с сахаром стоит уже 2 недели. Гидрозатвор на крышке есть. Но не булькает. Что-то не так пошло? Яблоки я мыла, т. к. привезли мне падалицу, все яблоки в земле, да и вырезать кое-где гниль пришлось. Сверху пениться сок начинает. Ждать, пока хорошо бродить будет? Т. е. может и дольше трёх недель стоять?

pmatveichev
pmatveichev
2 года назад

Добрый день. Первый раз решил попробовать сделать что-то из яблок.
Подскажите пожалуйста Пятая позиция сахар надо размешивать или ненадо?

Светлана
Светлана
2 года назад

Впереди три недели ожидания... Для измельчения яблок воспользовалась мясорубкой с крупной решеткой. Самое трудоемкое для меня это "выжимание" сока... Тару для брожения выбирайте с высокими бортиками.... У меня яблочная масса пыталась "убежать".

Показать еще комментарии

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.