Рыба по-итальянски со стручковой фасолью в хлебных крошках
Описание рецепта
Предлагаю Вам вкуснейшую рыбку, которая отражает вкус и ароматы Италии! Готовить её очень быстро и просто, пока она в духовке, готовим гарнир – спаржевую фасоль с чесноком и хлебными крошками, прекрасное лёгкое дополнение к рыбке. В целом блюдо яркое, сочное, ароматное, подойдёт для обеда или ужина в хорошей компании! Кстати, если анчоусов не найдёте — не переживайте, рыба останется такой же ароматной за счёт чеснока и базилика. А хлебные крошки к фасоли советую делать заранее, чтобы не отвлекаться, когда рыба уже в духовке.Слово редактора
Рыба по-итальянски — это запечённое белое филе под шапкой из томатов, чеснока и тёртого пармезана, а на гарнир идёт стручковая фасоль, обжаренная с хлебными крошками и петрушкой. Техника простая: духовка для рыбы и сковорода для гарнира готовятся параллельно, поэтому всё блюдо укладывается в один заход у плиты. Пармезан можно заменить любым твёрдым сыром, а вместо белого хлеба подойдёт чуть подсушенный багет. Получается лёгкий обед или ужин без лишней возни.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая2шт.
- чеснок2шт.
- петрушка1пучок
- базилик свежий1горсть
- оливковое масло2ст. л.
- пармезан30г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- фасоль зеленая стручковая200г
- хлеб белый30г
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории623кКал25.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе рыбы солим, перчим, кладём в форму для запекания, немного поливаем оливковым маслом.Не солите рыбу заранее — она может дать сок и стать суше при запекании, солите непосредственно перед укладкой в форму. - Шаг 2
Чеснок чистим, нарезаем пластинами. Базилик моем, обсушиваем, нарезаем не очень мелко. Томаты очищаем от шкурки, опустив на несколько секунд в кипяток, а затем обдав холодной водой. Нарезаем толстенькими кружочками.Снимать шкурку с томатов бланшированием удобнее, если делать надрез крестом перед погружением в кипяток. - Шаг 3
Оливки нарезаем кружочками. Пармезан натираем на крупной тёрке.Тёрка для пармезана подойдёт крупная — так сыр не слипнется комом при запекании, а равномерно расплавится. - Шаг 4
На рыбку в форму кладём кольца томатов, анчоусы, чеснок. Распределяем базилик.Раскладывайте начинку равномерно по всей поверхности филе, чтобы каждый кусочек рыбы пропитался ароматами. - Шаг 5
Затем кладём оливки и посыпаем сыром. Ставим запекаться в разогретую до 200С духовку на 20 минут.Следите за временем в духовке — тонкое филе может дойти быстрее двадцати минут, ориентируйтесь на белый цвет мякоти. - Шаг 6
В это время готовим гарнир. Ставим закипеть воду для фасоли. Мякиш хлебный натираем на тёрке в крошку. Петрушку моем, обсушиваем, измельчаем. Чеснок мелко нарезаем.Хлебный мякиш лучше брать чуть подсохший — из свежего хлеба крошка получится влажной и плохо подрумянится. - Шаг 7
На сковороде разогреваем оливковое масло. Кладём чеснок, обжариваем. Добавляем петрушку и хлебные крошки, жарим до румяного цвета хлеба.Чеснок обжаривайте на среднем огне и недолго, иначе он горчит и портит вкус всего гарнира. - Шаг 8
Фасоль кидаем в кипящую подсоленную воду, варим до готовности около 5 минут. Затем воду сливаем, фасоль отправляем в сковороду, перемешиваем. Гарнир готов.Не переваривайте фасоль — от лишних минут в кипятке она теряет хруст и яркий зелёный цвет. - Шаг 9
Готовую рыбку вынимаем из духовки. Присыпаем листиками свежего базилика.Свежий базилик добавляйте именно в конце — при нагреве он быстро темнеет и теряет аромат. - Шаг 10
Подаём рыбку с гарниром из фасоли. Приятного аппетита!Подавайте рыбу сразу после духовки, пока сыр не застыл, а гарнир — тёплым, отдельно или рядом на тарелке.
Комментарии
24Танюш, спасибо! Вкусно и легко! Фото прилагаю! 😘
И рыбка...и фасоль 🍀...всё так полезно))) 😊😃😌
и рыбка, и гарнир- все такое вкусное!..😋 эх, нравится мне этот конкурс!😃💖
Танюша рыбка просто прелесть, так и хочется кусочек!!! Да и от фото идет слюноотделение!!! 😃 💗💗
Танечка, рыбка и гарнир просто супер) я в восторге от твоего рецепта))😍😍🌺🌺