+ 1000
+ 1000

Запеченная плотва

Запеченная плотва
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

В субботу мы ездили на рыбалку... Наверное, это громко сказано, скорее мы ездили на пикник... Но удочки с собой брали , и рыбу ловили... Поймали всего одну рыбку, поэтому было принято решение на обратном пути  заехать в ближайший супермаркет и наловить рыбы там... Что мы и сделали)))))))) Я понимаю, что этим блюдом никого не удивлю, но выставляю его только ради того, чтобы рассказать о некоторых нюансах приготовления этой рыбки.  Плотва – рыба очень вкусная, но при этом  довольно специфическая в кулинарном плане. Из ее недостатков сразу можно выделить костлявость...Плотва, кроме реберных костей и позвоночных, имеет очень много мелких межмышечных косточек, что свойственно многим речным и озерным видам рыб... Второй недостаток плотвы - это ее специфический запах... Хотя лично мне он очень даже нравится... И еще один нюанс - если вы будете варить уху из плотвы - обязательно удалите у рыбы глаза, именно они являются источником горечи...

Ингредиенты

1 кг плотвы (8 штук)
1 большая луковица
2 веточки розмарина
соль, перец
1 ст. л. сухого тархуна
2-3 ст. л. сметаны

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/10
Если вы покупаете рыбу в магазине или на рынке, а не выловили ее сами, обязательно проверьте ее свежесть... Жабры должны быть розовыми и без налета, а взор рыбины должен быть ясным. Никаких мутных глаз!!!
Если вы покупаете рыбу в магазине или на рынке, а не выловили ее сами, обязательно проверьте ее свежесть... Жабры должны быть розовыми и без налета, а взор рыбины должен быть ясным. Никаких мутных глаз!!!
На весь экран
шаг 2/10
Рыбу хорошо промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры.
Рыбу хорошо промыть, очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры.
На весь экран
шаг 3/10
Теперь будем избавляться от неприятности №1 - костлявости... Самый распространенный способ – это воздействие температурой, от которой эти косточки размягчаются или пережариваются. Кроме этого, эти косточки можно разрушить при помощи маринада, или, если точнее, любой пищевой кислоты, уксусом, лимоном и так далее. Другой способ - механический. При помощи острого ножа делаем глубокие надрезы, начиная от хвоста. Надрезы необходимо делать с интервалом 5-7 мм, глубиной до позвоночника. Этим самым мы перерезаем мелкие межмышечные косточки и даем возможность высокой температуре глубже проникнуть в ткани.
Теперь будем избавляться от неприятности №1 - костлявости... Самый распространенный способ – это воздействие температурой, от которой эти косточки размягчаются или пережариваются. Кроме этого, эти косточки можно разрушить при помощи маринада, или, если точнее, любой пищевой кислоты, уксусом, лимоном и так далее. Другой способ - механический. При помощи острого ножа делаем глубокие надрезы, начиная от хвоста. Надрезы необходимо делать с интервалом 5-7 мм, глубиной до позвоночника. Этим самым мы перерезаем мелкие межмышечные косточки и даем возможность высокой температуре глубже проникнуть в ткани.
На весь экран
шаг 4/10
Обработанную рыбу сложить в глубокую чашку, посыпать солью, перцем и сухим тархуном. Хорошо перемешать.
Обработанную рыбу сложить в глубокую чашку, посыпать солью, перцем и сухим тархуном. Хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 5/10
Луковицу нарезать тонкими кольцами. Форму для запекания смазать оливковым маслом, положить веточки розмарина и луковые кольца. Розмарин и лук будут бороться с неприятностью №2 - со специфическим запахом.
Луковицу нарезать тонкими кольцами. Форму для запекания смазать оливковым маслом, положить веточки розмарина и луковые кольца. Розмарин и лук будут бороться с неприятностью №2 - со специфическим запахом.
На весь экран
шаг 6/10
Выложить на лук рыбу.
Выложить на лук рыбу.
На весь экран
шаг 7/10
Равномерно намазать рыбу сметаной и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
Равномерно намазать рыбу сметаной и отправить в разогретую до 180 градусов духовку.
На весь экран
шаг 8/10
Готовить 25-30 минут до тех пор, пока не появится золотистая корочка на поверхности рыбы
Готовить 25-30 минут до тех пор, пока не появится золотистая корочка на поверхности рыбы
На весь экран
шаг 9/10
А это рыбка, которую поймали мы)))))))))
А это рыбка, которую поймали мы)))))))))
На весь экран
шаг 10/10
А это я)))))))))))
А это я)))))))))))
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 49
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
6 лет назад

Ммммм...,рыбка!!! 😃😋😇😘

Ла Ванда
Ла Ванда
6 лет назад
ТатьянаS,

Она самая)))))))))))))😘😘😘

Солнце
Солнце
6 лет назад

Муж вчера рыбы привез с рыбалки. Рецепт кстати. Спасибо!💐😊

Ла Ванда
Ла Ванда
6 лет назад
Солнце,

Спасибо! Спасибо!!!😃

Софья79
Софья79
6 лет назад

Вот, Вика, я именно из-за костей, разделки и прочих тонкостей рыбу целиком практически не готовлю, все филе, да филе, борюсь со своей ленью, но пока не получается, твой рецепт поможет мне полюбить рыбку целиком, спасибо тебе большое!!!💖😘🌺

Ла Ванда
Ла Ванда
6 лет назад
Софья79,

Ой, Соня... Лукавишь ты... Когда же ты ленилась??? Все время такие вкусности готовишь... еще и с детками занимаешься... А сегодня у меня на ужин блюдо из филе))))))))))😘😘😘

Софья79
Софья79
6 лет назад
Ла Ванда,

Видела, видела и восхитилась уже, Вик, честное слово, ленюсь выбирать кости у рыбы, потрошить и т.д., быстрее взять готовое филе и все.😳🌷

ВикторияS
ВикторияS
6 лет назад

Хороший у вас "улов" получился , Викуль!!!👌😋pooh_lol Плотва-рыбка - вкусная💗, мы тоже увввжаем!!😋pooh_lol

Ла Ванда
Ла Ванда
6 лет назад
ВикторияS,

Мы с тобой одной крови, друх!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

МаринаL
МаринаL
6 лет назад

Речная рыбка самая вкусная!😋😋😋А кто тот счастливчик, который съел улов?pooh_lol

Ла Ванда
Ла Ванда
6 лет назад
МаринаL,

Ой, Марин... Отпустили мы ее... Фотосессию провели, да и отпустили в свободное плавание)))pooh_lolpooh_lolpooh_lol

МаринаL
МаринаL
6 лет назад
Ла Ванда,

Добрые вы!😊

Показать еще комментарии