Пирог из поленты с яблоками, инжиром и изюмом
Описание рецепта
От этого пирога не нужно ждать пышности и воздушности)))) Консистенция нечто среднее между клафути и хлебным пудингом. Но аромат и вкус - непередаваемы, трудно определить какой компонент играет главную роль, все очень гармонично и по-итальянски просто. Спасибо Джейми Оливеру за очередной отличный рецепт)))) Из данного количества ингредиентов получается очень большой пирог, поэтому в этот раз я уменьшила все вдвое, с расчетом на форму диаметром 26 см. Кстати, если инжира под рукой не оказалось, его вполне можно заменить черносливом или курагой — вкус останется таким же плотным и медовым. Пирог хорош и на завтрак, и как десерт к чаю на следующий день, когда вкус немного настоится.Слово редактора
Итальянский пирог на основе поленты — блюдо с плотной, влажной текстурой, ближе к пудингу, чем к классической выпечке. Кукурузная крупа заменяет часть муки и дает характерную зернистость, а яблоки, инжир и изюм создают насыщенный фруктовый вкус без лишней сладости. Оливковое масло вместо сливочного делает тесто более легким и подчеркивает средиземноморский характер рецепта. Такой пирог можно готовить и с другими сухофруктами или орехами — база на поленте позволяет экспериментировать с начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- полента100г
- пшеничная мука200стакан
- сахарная пудра100г
- молоко500мл
- яйцо3шт.
- мед жидкий100г
- оливковое масло55мл
- инжир100г
- изюм100г
Пищевая ценность
- Белки3723г4136.67% от дневной нормы
- Жиры572г715.00% от дневной нормы
- Углеводы30262г10087.33% от дневной нормы
- Калории138953кКал5789.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой миске смешать сухие ингредиенты. Просеянную муку, кукурузную крупу, панировочные сухари, сахарную пудру.Кукурузную крупу лучше брать мелкого помола — с крупной поленты текстура пирога получится более рассыпчатой. - Шаг 2
В отдельной емкости смешать молоко, яйца, мед, оливковое масло, соль, взбить венчиком до однородной консистенции.Взбивайте венчиком, а не миксером — так масса не станет слишком воздушной и сохранит плотную структуру пудинга. - Шаг 3
Яблоки очистить от кожицы, нарезать кубиком, снять цедру с апельсинов и лимонов. Смешать хорошенько сухие и жидкие компоненты до однородности. Получится масса консистенции жидкой сметаны.Не нарезайте яблоки слишком мелко — при выпечке они дадут сок, и крупные кусочки лучше сохранят форму. - Шаг 4
В массу добавить яблоки, цедру, корицу, изюм (без предварительного замачивания). Еще раз вымешать, переложить в форму, смазанную маслом. Отправить в разогретую до 180 С духовку на 50 минут (у меня пекся час).Если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте пирог фольгой — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
6И яблоки и изюм и цедра-вкусная начинка! 😃😘🌺
вкуснятина 😋😋😋
Катюш, верю, что непередаваемый вкус получается, такой богатый состав! Фотография пирога мне очень понравилась.💐💖
Мммм, какой удивительный пирог! Очень насыщенный!😋😍 Катюшка, молодец!😘
ну оочень вкусно! кукурузные пироги невероятные просто 😜😉