Печенье к чаю на дрожжевом тесте с сахарной обсыпкой
Описание рецепта
Замечательное печенье для чаепития или просто перекуса. Что интересно сахар присутствует только в обсыпке, в тесте его нет. Вариант для диабетиков, сахар можно полностью исключить или добавить чуть. Тесто у меня отдыхало в холодильнике целую ночь — так раскатывать его было проще, а вкус стал заметно глубже. Если любите похрустеть, держите печенье в духовке подольше, до насыщенного золотистого цвета.Слово редактора
Печенье к чаю готовится на дрожжевом тесте — редкий случай, когда основа выпечки не сдобная, а именно дрожжевая, без сахара в составе теста. Сладость дают крупные кристаллы сахара, которыми обсыпают тесто перед выпечкой, поэтому его можно смело сокращать или убирать вовсе. Тесто выдерживают в холоде несколько часов или ночь, затем раскатывают через пергамент и режут на печенья. Выпекают при невысокой температуре, ориентируясь по цвету — светлое и мягкое или темное и хрустящее, кому как нравится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста:
- мука1.5стакан
- молоко1.5стакан
- дрожжи сухие1ч. л.
- соль1ч. л.
- сахар1стакан
- сливочное масло113г
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы384г128.00% от дневной нормы
- Калории2654кКал110.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миксере смешать молоко теплое с дрожжами, мукой, солью, лимонным экстрактом. На средней скорости взбивать и добавлять по одному кусочку масла за раз после каждого взбивания.Масло вводите по кусочку и не спешите — так тесто равномернее наберёт эластичность и не расслоится. - Шаг 2
Тесто будет выглядеть гладким, блестящим и эластичным. Переложить в миску, закрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 часа или ночь.Долгий отдых в холоде делает тесто более послушным при раскатке, не пропускайте это время. - Шаг 3
Разогреть духовку до 135 гр. Противни застелить бумагой для выпечки. Тесто готовое разделить на 4 части.Точная температура важна: слишком горячая духовка даст подгорелую обсыпку раньше, чем пропечётся середина. - Шаг 4
На рабочую поверхность выкладываем крупный сахар, затем один кусок теста, остальные вернем в холодильник пока. Тесто раскатываем через пергамент. Тогда тесто не прилипает к скалке и послушное.Пергамент под скалкой избавляет от лишней муки на столе и сохраняет форму печенья аккуратной. - Шаг 5
Затем разрезаем раскатанное тесто ножом или ножом для пиццы, для печений. Перекладываем осторожно на противень на расстояние друг от друга. Посыпаем сверху крупным сахаром и ставим в духовку на 50 мин по рецепту или до темного золотистого цвета, у меня выходили на 25 минуте еще осветленными. Ориентируйтесь на свою духовку и печенье каким вы хотели бы с глубоким темным цветом ,хрустящим или еще мягким и светлым.Оставляйте между печеньями заметный промежуток — при выпечке они слегка расползаются от масла в тесте. - Шаг 6
Подаем к чаю. Приятного аппетита.Дайте печенью полностью остыть на противне — горячим оно мягче, а хрусткость появляется при остывании.
Комментарии
23золотистые какие😍
😋 Аляяя, я к тебе с печенюхами😋)))) очень классные!!! и удобные....😇...закончилась партия, раз... достал и еще напек😎)))) Спасибо💗😘!!!
Очень простые и вкусные печенюшки! Спасибо за рецепт!🌺pooh_lol
красивые треугольнички😍 как -нибудь тоже соберусь😋💖повторю с начинками😋
А это снова я,хехеpooh_lolpooh_lolpooh_lol.НапЯкла сейчас опять печенька,одну партию с корицей(сфотать не успела-улетели,даже остыть не успелиpooh_lol).А вторую партию с ванильным сахором(двойное с жидким центром)Припрятала на завтракpooh_lolФоточку еще добавила-в этот раз аккуратней получились😌.Ещё хочу с кокосом попробовать😳