Особенности рецепта: Треска с соусом марсала и салатом из помидоров с базиликом

Name: Треска с соусом марсала и салатом из помидоров с базиликом
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 324 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Svetlana Gorelova.

Треска с соусом марсала и салатом из помидоров с базиликом

09 июля 2026

Время приготовления 35 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Когда в мае начинает появляться чабрец, это божественная пора. Срываешь веточку чабреца, растираешь ее ладонями. Ладони прижимаешь к лицу и вдыхаешь аромат травы. И тебя уносит далеко в неведомые дали. Запах чабреца, тимьяна (называйте его, как хотите) останется божественным запахом детства и весны)

Слово редактора

Запечённая треска с винным соусом — простое итальянское блюдо для будничного ужина. Филе сначала обжаривают на сковороде, затем доводят в духовке до готовности. Соус готовится на той же сковороде: вино выпаривается, добавляются сливочное масло и тимьян. На гарнир — лёгкий салат из бланшированных помидоров с базиликом, зелёным луком и лимонным соком.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки36г
40.00% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории324кКал
13.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Филе трески обработать, удалить все кости, нарезать на куски по 200 грамм, посыпать солью и перцем.
Кости удобнее доставать пинцетом — так не повредите структуру филе.
Шаг 2
На сковороде разогреть одну ст. л. оливкового масла. Обжарить треску с двух сторон. Переложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед закладкой рыбы: корочка схватится быстрее и рыба не прилипнет.
Шаг 3
В сковороду, где обжаривалась рыба, влить вино и выпарить. Добавить сливочное масло и пару веточек тимьяна, потушить около пяти минут. Готовый соус процедить.
Вино выпаривайте на среднем огне, периодически помешивая, — соус не должен горчить.
Шаг 4
Помидоры бланшировать, нарезать дольками. Базилик и зелёный лук мелко нарезать.
Бланшируйте помидоры не дольше 30 секунд, затем сразу опустите в ледяную воду — кожица снимется легко.
Шаг 5
Помидоры и зелень соединить, добавить лимонный сок, оливковое масло, соль по вкусу и перемешать.
Заправляйте салат непосредственно перед подачей, иначе помидоры дадут много сока.
Шаг 6
Шаг 6
Рыбу и салат выложить на тарелку, полить рыбу соусом. Украсить базиликом или веточками тимьяна.
Соусом поливайте рыбу прямо перед тем, как выносить тарелку к столу.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — соус и рыба хороши горячими. Хранить готовое блюдо не стоит: треска при разогреве теряет сочность. Этот рецепт легко адаптировать: вместо трески подойдёт пикша или палтус. Пошаговые фото помогут точно поймать нужный момент при выпаривании соуса.

Оценить513

Svetlana Gorelova