Спагетти с фрикадельками из шпината и цукини в томатном соусе
Описание рецепта
Итальянская кухня для меня — отдельная любовь, и выбрать в ней что-то одно невозможно. Эти спагетти с фрикадельками из шпината и цукини готовлю, когда хочется чего-то настоящего, а не просто пасты с соусом из банки. Фрикадельки получаются сочными внутри, с лёгкой зеленью и едва уловимым ароматом лимона — томатный соус их только подчёркивает. Подавайте сразу, пока пармезан не успел остыть на тарелке.Слово редактора
Сытное итальянское блюдо: спагетти подаются с сочными фрикадельками из телятины, шпината и цукини, тушёными в томатном соусе с базиликом и чесноком. Лимонная цедра и тимьян придают фаршу свежую ноту. Подойдёт для семейного ужина или когда хочется сделать пасту чуть интереснее привычного варианта. В конце — пармезан.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти400г
- телятина400г
- яйцо2шт.
- помидоры3шт.
- шпинат1пучок
- цукинипо вкусу
- чеснок2стакан
- лимонная цедра1шт.
- пармезан50г
- оливковое масло3ст. л.
- масло подсолнечное3ст. л.
- тимьянпо вкусу
- базиликпо вкусу
- соль1щепотка
- сахар1щепотка
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории788кКал32.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из телятины и лука сделать фарш. Мелко нарезать шпинат, натереть цукини с кожурой на тёрке. К фаршу добавить панировочные сухари, шпинат, цукини, лимонную цедру, яйца, соль, перец и тимьян. Тщательно вымешать и отбить массу.Фарш лучше пропустить через мясорубку дважды — масса получится однороднее и фрикадельки не будут распадаться. - Шаг 2
Сформировать небольшие фрикадельки одинакового размера.Удобно формировать фрикадельки мокрыми руками — фарш не прилипает. - Шаг 3
Обжарить фрикадельки на подсолнечном масле около пяти минут до румяной корочки.Огонь при обжарке — средний: корочка должна схватиться быстро, чтобы сок остался внутри. - Шаг 4
С помидоров снять шкурку, ошпарив кипятком, затем измельчить. Мелко нарубить чеснок. Обжарить чеснок на оливковом масле, добавить томаты, базилик, соль, сахар и перец. Дать соусу увариться семь минут.Шкурку с помидоров снимать проще, если надрезать крест-накрест перед ошпариванием. - Шаг 5
Шаг 5Выложить фрикадельки в томатный соус и тушить 15 минут на среднем огне.Следите, чтобы соус не выкипел слишком сильно: он должен оставаться достаточно жидким для тушения фрикаделек. - Шаг 6Шаг 6В подсоленной воде отварить спагетти до готовности. Готовые спагетти добавить к соусу с фрикадельками, влив половник воды от варки пасты, перемешать.Воду от пасты добавляйте постепенно — крахмал связывает соус и делает его бархатистым.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей посыпать тёртым пармезаном.Пармезан натирайте непосредственно перед подачей, так аромат ярче.
На заметку
Подавать сразу, горячим — спагетти быстро впитывают соус. Остатки хранить в контейнере в холодильнике не дольше двух суток; при разогреве добавить немного воды. По этому рецепту фрикадельки можно приготовить заранее и заморозить. Фото готового блюда выигрывает с крупным планом — пармезан поверх яркого томатного соуса смотрится выразительно.Оценить516
0
Комментарии
4Юлия, сегодня приготовила на ужин Ваше блюдо 😃 Такая вкуснотища! 😋 Мы были очень голодными, когда поплыли по кухне ароматы, еле дождались завершения процесса готовки! Поэтому фото не сделали - сразу принялись уплетать за обе щеки! 😆 Спасибо!
Домашний 😊 ужин-так приятно))) 😇
Фрикадельки наверно получаются нежные, нежные!!!😋😋😋
Точно подметила! что вкуснее?-наверное все!!😍pooh_lol💐