Домашняя паста паппарделле с соусом из мяса и баклажанов
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вот она, моя первая домашняя паста! И чего я так долго тянула? Это оказывается вовсе и не сложно, зато как вкусно! Думаю со временем я приноровлюсь делать её быстро и с закрытыми глазами, потому что теперь я хочу только домашнюю пасту)) Отдельно хочу отметить соус, он получился неприлично вкусным. Семейство высоко оценило мои старания, так что делюсь рецептом и очень рекомендую. Огромнейшее спасибо за подробный и очень понятный рецепт приготовления пасты Леночке Аздора! Знала, что если возьмусь за её рецепт, все получиться отлично!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- мука200г
- баклажан1шт.
- говяжий фарш300г
- морковь1
- чеснок2стакан
- томатная паста1ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- перец горошком смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории576кКал24.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Собираем горку их муки. - Шаг 1
В середине делаем углубление. - Шаг 2
В углубление разбиваем два яйца. - Шаг 3
Начинаем потихоньку размешивать яйца вилкой захватывая муку с краев. - Шаг 4
Когда тесто немножко загустеет продолжаем пальцами, а затем рукой. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укутываем в пленку и отправляем отдыхать на пол часа. - Шаг 5
Готовое и отдохнувшее тесто раскатываем как можно тоньше. - Шаг 6
Присыпаем мукой и даем ему подсохнуть пол часа, затем нарезаем пластинками толщиной около 2 см. Я раскатывала и резала тесто на силиконовом коврике, на нем тесто не прилипает и удобно резать, не поцарапав стол. - Шаг 7
Паппарделле встряхиваем пальцами. - Шаг 8
Баклажаны нарезаем мелкими кубиками. - Шаг 9
Чтобы убрать возможную горечь, складываем баклажаны в миску с бумажным полотенцем и солим их. Лишняя вода, а с ней и горечь из баклажан впитается в салфетку. - Шаг 10
На сковороде обжарить фарш, измельчая его лопаткой. Вынуть его и отставить в сторону. - Шаг 11
На той же сковороде обжарить порезанный кубиками лук, чеснок и натертую морковь. - Шаг 12
Баклажаны промокнуть салфеткой и добавить на сковородку. Обжариваем все вместе 3-4 минуты. - Шаг 13
Добавляем томатную пасту и фарш. Солим, перчим и добавляем сухие травы. Наливаем около 150 мл. чистой воды или бульона, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и томим 15 минут. Если вода будет слишком быстро выпариваться, добавить ещё. Соус должен получиться густым и влажным. - Шаг 14
В кастрюле разогреваем воду для пасты. Паста любит свободу при варке, поэтому воды кипятим много. Опускаем паппарделле в кипящую воду, солим и добавляем пару капель масла. Варим 7-10 минут до готовности. Пасту выкладываем по тарелкам, сверху соус и порубленная зелень.
Оценить548
0