Шурпа из баранины с тимьяном и базиликом
Описание рецепта
Запах тимьяна и базилика разойдётся по всей кухне ещё на этапе тушения — шурпа это умеет.Слово редактора
Шурпа — наваристый суп из баранины, популярный в среднеазиатской и кавказской кухнях. В этом варианте мясо сначала обжаривают до золотистой корочки, затем тушат с овощами и томатной пастой. Свежий базилик и тимьян дают насыщенный аромат. Подходит для сытного обеда в холодное время года. Подают горячим, с зеленью по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранинапо вкусу
- чеснокпо вкусу
- морковьпо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- томатная пастапо вкусу
- базиликпо вкусу
- тимьянпо вкусу
- соль1щепотка
- перец чилипо вкусу
- зеленьпо вкусу
- картофельпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории642кКал26.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину нарезать средними кусочками — не слишком крупными и не мелкими. Обжарить в оливковом масле на сильном огне прямо в кастрюле до золотистого цвета.Для обжарки берите кастрюлю с толстым дном — мясо возьмёт равномерную корочку и не будет тушиться в собственном соку. - Шаг 2Шаг 2Лук нашинковать полукольцами, добавить к мясу. Перемешать, убавить огонь и обжаривать до золотистого цвета лука. Затем добавить чеснок и ещё раз перемешать.Чеснок добавляйте целыми зубчиками или крупными кусками — так аромат будет мягче, без резкости.
- Шаг 3Шаг 3Морковь мелко натереть на тёрке, болгарский перец и помидоры нарезать кубиками. Добавить овощи в кастрюлю к мясу вместе с ложкой томатной пасты.Помидоры можно заменить двумя ст. л. томатной пасты, если свежих нет под рукой.
- Шаг 4Шаг 4Базилик и тимьян мелко нарубить и добавить в кастрюлю. Залить кипятком так, чтобы мясо было покрыто, накрыть крышкой и тушить 30 минут на среднем огне.Базилик и тимьян измельчайте как можно мельче — почти в пыль: так они лучше отдают аромат бульону.
- Шаг 5Шаг 5Картофель нарезать средними кубиками. Через 30 минут добавить в кастрюлю, долить воды, посолить и поперчить. Варить до готовности картофеля, не переваривая.Готовность картофеля проверяйте вилкой: он должен протыкаться легко, но не разваливаться.
- Шаг 6Шаг 6Подавать горячим с любой зеленью по вкусу. По желанию добавить в тарелку обжаренный со всех сторон сыр тофу в сухарях.Тофу в панировке — необязательное дополнение, но оно хорошо оттеняет насыщенный бульон.
На заметку
Готовую шурпу подавайте сразу — при повторном разогреве картофель разваривается. Зелень кладите прямо в тарелку: петрушка, кинза или зелёный лук — по вкусу. Хранить суп можно в холодильнике до двух суток в закрытой посуде. Этот рецепт с фото показывает технику поэтапно — важно не пропустить шаг с обжаркой мяса, именно он даёт бульону глубину вкуса.Оценить517
0
Комментарии
8Грузинский суп с сыром тофу.. правда???
Очень хорошие сочетание продуктов. Готовил сегодня. Очень вкусно!!! Супер рецепт. Всем рекомендую.!!! Шурпа на 5+
Готивила,очень вкусно. Спасибо.pooh_lol
Спасибо за рецепт!🌺 Получилось очень вкусно!!!😋😋
Настало время 😌 сытных супчиков...,точно! 😉